Du behöver inte gå till en snygg restaurang för att göra smälta chokladkakor. De är förvånansvärt lätta att göra hemma på mindre än 30 minuter, och mitten är mjuk och sliskig, superchoklad och helt dekadent. Detta recept ger 2 perfekta lavakakor, så unna dig en dejtkväll hemma med din speciella person!
Om det finns en chokladlavakaka på menyn så beställer min man den 9 gånger av 10. Det är hans favoritdessert genom tiderna, och tack och lov är den väldigt lätt att återskapa hemma!
Det är inget komplicerat med att göra dessa lavakakor, även om de ser superfina ut. Receptet börjar i mikron, då vi smälter chokladen och smöret tillsammans i 20 sekunders intervall. Sedan vispar vi ett ägg och en äggula med lite socker tills det är fluffigt, och blanda sedan choklad- och äggblandningarna med en touch av mjöl.
Smeten hälls sedan i ramekins och gräddas tills kanterna stelnat och mitten är jiggly. Det här är definitivt den svåraste delen av receptet – du ska tillaga kakorna för att få ett smält centrum, och de kommer att fortsätta tillagas när de tagits ut ur ugnen, så oroa dig inte om det ser superflitigt ut, det är förmodligen helt rätt.
Med lite strösocker och lite hallon är detta den perfekta efterrätten till alla hjärtans dag! Dessa skulle också vara fantastiska toppade med jordgubbscoulis.
Servera dina lavakakor med vår karaktäristiska jordgubbsvanilj alla hjärtans dag-cocktail för en speciell njutning.
Vad du behöver för att göra det här receptet
- Bittersöt choklad: Vi använde 70 % kakaobakchoklad, bruten i mindre bitar för att göra mikrovågsugnen lättare.
- Ett ägg och en äggula: De två gulorna tillför fett och fukt till smeten, medan vitorna från ett ägg hjälper till att lägga till struktur och jäsa.
- Instant espressopulver: En touch av espressopulver hjälper verkligen till att accentuera smaken av choklad. Om du inte har någon till hands kan du lämna den.
- Kakaopulver: Detta går inte in i smeten, men vi använder det för att damma av våra ramekins/cocottes så att lavakakorna lätt kan tas bort.
- Strösocker
- Osaltat smör
- Mjöl för alla ändamål
- Vaniljextrakt
Utrustning
Du behöver 2 8oz ramekins eller cocottes. Vi använde Staub mini cocottes, som är gjorda av gjutjärn. I ett nafs kan du också göra kakorna mindre och tillaga dem i en muffinsform. Tänk bara på att ditt val av kokkärl kommer att påverka tillagningstiden. Kakorna tillagas snabbare i metall jämfört med keramik.
Hur man gör detta recept
Värm ugnen till 450°F / 230˚C. Förbered ramekins eller cocottes genom att jämnt belägga insidan med mjukt smör eller matlagningsspray. Använd en liten sil, pudra jämnt med kakaopulver, knacka på ramekinen medan den är upp och ner för att ta bort eventuellt överskott.
I en liten mikrovågssäker skål, smält smöret och chokladen i mikron i 20 sekunders intervaller, rör om emellan. När de smält, rör om för att säkerställa att de är jämnt införlivade. Du ska ha en silkeslen ganacheliknande blandning. Avsätta.
Vispa sockret, hela ägget och äggulan högt i en medelstor skål tills det är lätt luftigt och blek, cirka 2-4 minuter.
Tillsätt chokladblandningen, mjöl, vanilj, espressopulver och salt till äggen och vik lätt tills det är helt införlivat.
Dela smeten i de två förberedda ramekins.
Om du använder ramekins av gjutjärn, grädda i 9-10 min. Om du använder keramiska ramekins, grädda i 11-13 min. Lavakakorna är klara när kanterna är ställda och mitten fortfarande jiggly. Väl ut ur ugnen, låt kakorna stå 2-3 i några minuter för att sätta sig.
Använd en liten parkniv för att lossa kanterna på kakan.
Lägg en liten tallrik ovanpå ramekinen och vänd upp och ner för att släppa. Du kan behöva knacka på toppen av ramekin några gånger för att släppa kakan.
Garnera kakan med strösocker, några färska bär eller en kula vaniljglass och njut!
Lagring
Dessa äts bäst direkt ur ugnen. Om du på något sätt slutar med rester (vi tvivlar på det!), låt dem svalna helt till rumstemperatur, lägg sedan i en lufttät behållare och ställ i kylen i 2 dagar.
För att värma upp, lägg den på en tallrik och täck med en fuktig pappershandduk. Mikrovågsugn i cirka 30 sekunder (eller längre) tills den är genomvärmd.
Dessa förvaras även förvånansvärt bra i frysen, bakade eller obräddade. För att frysa in ofördad smet, förbered den i ramekins, slå sedan in ramekins tätt i plastfolie eller folie och frys i 6 månader.
Låt dem tina i kylen över natten innan de gräddas, eller grädda direkt från frysen och lägg till några minuter extra i ugnen.
Du kan också frysa kylda, kokta lavakakor. Se bara till att linda in dem ordentligt. De är mer benägna att bli överkokta om de värms upp från frysta, så det är bäst att tina upp över natten i kylskåpet innan de värms upp i mikrovågsugnen eller ugnen.
Lexi & Beths bästa tips
- Hur man berättar när de är klara: Lavakakorna kommer att höja sig lite som en sufflé bara till toppen eller något förbi toppen av ramekins. När du ser att de inte stiger längre, ta ut dem ur ugnen och ge ramekin ett pussel. Det du letar efter är sidor som är ställda men ett centrum som vibrerar. Du kan också sticka en tandpetare i toppen. Om det kommer ut blött är du förmodligen bra att gå.
- Låt kakorna stelna: När de har tagits ut ur ugnen låter du kakorna stå i 2-3 minuter. Detta hjälper dem att svalna något men ger också sidorna en chans att stelna upp lite.
- Gör borttagning enklare: För att säkerställa enkel borttagning, smörj ramekins med en klick smör eller en touch av matlagningsspray, damma sedan insidan av ramekinen med kakaopulver, mjöl eller strösocker.
- Ta bort kakorna från ramekins: När de är ute ur ugnen kan du försiktigt köra en skalkniv runt kanten på ramekinen för att hjälpa till att lossa sidorna. Ta sedan en liten tallrik och lägg den ovanpå ramekinen, vänd på tallriken och ramekinen, så ska kakan släppa på tallriken. Om den inte gör det, ge den ett hårt tryck eller upprepa steget med skalkniven.
Choklad lava kakor
