Dessa blåbärsmuffinstoppar med en smörig streusel-toppning låter dig njuta av den bästa delen av muffinsen utan att behöva en muffinsform eller gissa om insidan är genomgräddad. De är mjuka och kakiga och är proppfulla av färska blåbär.
Den bästa delen av muffinsen
För några veckor sedan tänkte jag på mat där man egentligen bara ser fram emot en viss del av det – kanterna på en lasagne, osten på toppen av en fransk löksoppa – och så slog det mig: muffinstoppar!
Istället för att göra en hel muffins utvecklade vi det här receptet endast för toppar, för låt oss vara ärliga…det är den bästa delen. Det är en enkel metod att grädda smör och socker, lägga till de andra våta ingredienserna och sedan blanda med det torra. Vi vek in blåbär och toppade varje muffinstopp med streusel för den där signaturen av muffinstoppen.
Naturligtvis tycker alla att deras egna recept är fantastiska, men dessa är verkligen så bra. De är otroligt lätta och mjuka och bara fulla av fräsch sommarsmak. Det här är något du kan hitta på ett riktigt trevligt bageri.
Om du funderar på att baka lite mer säsongsinspirerat i sommar, prova våra hemgjorda blåbärspopptårtor eller denna blåbärsbakade havregryn.
Nyckelingredienser som behövs för blåbärsmuffins
Hur man bakar dessa blåbärsmuffinstoppar
- Värm ugnen till 375°F / 190˚C. Klä en plåt med bakplåtspapper.
- I en stor skål, grädda ihop smör och socker tills det är ljust och fluffigt, cirka 2 till 3 minuter.
- Vispa i ägg och vanilj tills det är helt blandat.
- Tillsätt mjöl, bakpulver, bakpulver och salt. Blanda tills det blandas.
- Häll i mjölken och rör om med en spatel eller träslev tills en väldigt tjock smet bildats.
- Blanda ihop blåbären med ungefär en matsked mjöl i en liten skål, vänd sedan ner de mjölbelagda blåbären i smeten.
- Flytta muffinstopparna till kylen och låt dem svalna i minst 30 minuter.
- Medan smeten kallnar gör du streusel-toppen. Tillsätt smör, mjöl och socker i en liten skål och använd en gaffel eller fingrarna för att gnida in smöret i de torra ingredienserna.
- Skopa ur smeten med en 3 msk kakskopa. Slå inte ner det alls. Rulla toppen och sidorna av bollen i streusel, lämna botten un-streused. Lägg på den bakplåtspappersklädda plåten, lämna cirka 3 tum på alla sidor mellan varje degboll.
- Grädda i 12–15 minuter, tills själva kanterna på muffinstopparna börjar få färg och muffinstopparna börjar bli gyllenbruna ovanpå.
- Låt svalna helt på galler innan du njuter.
Topptips från CK Testkök!
- Låt degen svalna efter att ha vikit i blåbären. Det tjänar två syften: att kyla degen gör det mycket lättare att ösa, och det hjälper också muffinstopparna att breda ut mindre i ugnen.
- Få streusel över hela toppen och sidorna av muffinstoppen. Eftersom dessa sprids, även om bollen är helt täckt (bortsett från botten), kommer du fortfarande att få en snyggt fördelad streusel.
- Du vill att din streusel ska vara ganska fin så att den jämnt kan täcka degbollarna, så använd fingrarna för att gnugga den i mindre bitar. Om du tycker att det här är svårt, tillsätt lite mer mjöl i streuselblandningen och försök igen.
- Du vill baka muffinstopparna tills de nedre kanterna börjar bli bruna. En annan visuell signal är att muffinstopparna börjar bli lite gyllene och streuselen kommer att börja sticka ut i jämförelse. Om bottnarna börjar bli bruna innan topparna verkar färdiga, skjut in en andra plåt under den befintliga pergamentfodrade plåten.
Vi kan inte vänta på att du ska baka dessa blåbärsmuffinstoppar i ditt eget hem! Om du gör det, var noga med att meddela oss! Lämna en kommentar med ett stjärnbetyg nedan. Du kan också ta ett foto och tagga @crowded_kitchen på Instagram. Vi ser fram emot att se vad du lagar!
Blåbärsmuffinstoppar
