Om du aldrig har tänkt på att förvandla vattenmelon till efterrätt, är detta hundra år gamla sicilianska recept ett utsökt ställe att börja. Vattenmelonpudding (Gelo di Melone) är en av Siciliens mest älskade sommardesserter.
Trots sitt namn, som översätts till ”melongelé”, är den faktiskt gjord med vattenmelonjuice som har tjocknat till en silkeslen puddingliknande efterrätt. Traditionellt serveras under Ferragosto-firandet i augusti, den är ofta smaksatt med kanel eller jasmin och översållad med chokladchips eller pistagenötter.
Vattenmelon… pudding?
Denna enkla efterrätt förvandlar några ödmjuka ingredienser (vattenmelon, majsstärkelse, socker) till något förvånansvärt elegant. Vi blandar ihop och silar vattenmelon till en rubinröd juice, som tillagas på låg värme med lite socker och en majsstärkelseuppslamning. När majsstärkelsen börjar tjockna puddingen tar vi bort den från värmen, låter den svalna och rör sedan i lite chokladbitar som står i som vattenmelonfrön.
Om du är extra (som vi) så vill du piska upp lite honungspudding att hälla ovanpå vattenmelonpuddingen som en skal. Toppad med pistagenötter är denna gelo di melone en oemotståndlig konversationsstartare.
Om det låter som för mycket arbete för dig, kolla in en enklare sommardessert med en liknande konsistens som dessa Mango Possets eller Key Lime Pie Possets.
Nyckelingredienser som behövs för denna vattenmelonpudding
Hur man gör denna vattenmelonpudding
- För att göra din vattenmelonjuice, använd en sked för att ösa ur köttet från ½ av en vattenmelon utan kärnor och blanda tills inga bitar av vattenmelon finns kvar. Sila genom en finmaskig sil för att ta bort fruktköttet.
- Dela vattenmelonsaften i 1 kopp och 3 koppar portioner. Placera 3 dl portionen i en kastrull på låg värme och tillsätt sockret. Vispa för att kombinera.
- I en liten blandningsskål, kombinera 1 kopps portion vattenmelonjuice och majsstärkelse och vispa tills inga klumpar kvarstår.
- Värm vattenmelonsaften och sockret tills du kan se saften ånga, tillsätt sedan majsstärkelseuppslamningen och vispa ihop.
- Fortsätt koka på låg/medellåg värme tills blandningen tjocknar och börjar sjuda. När det börjar sjuda fortsätter du att sjuda i ca 3-5 minuter. När den är klar bör blandningen täcka baksidan av en sked och kommer att bilda en triangel när den faller av en spatel.
- Valfritt – Om du vill göra din pudding med ”svår”, upprepa samma process med en mindre mängd honungsjuice (se receptkortet).
- Sila blandningen genom en finmaskig sil ovanpå en mixerskål för att ta bort eventuella majsstärkelseklumpar och ställ åt sidan för att svalna.
- När puddingen har svalnat till cirka 85˚F, rör ner chokladchipsen, häll sedan upp i serveringsfat, toppa med pistagenötter och ställ i kylen.
- Låt puddingen svalna i några timmar, eller över natten, tills den har fått en puddingliknande konsistens.
Topptips från CK Test Kitchen!
- Använd en vattenmelon utan kärnor för att göra vattenmelonjuicen. Vattenmelonfröna smälter ihop och ändrar färg och smak på din juice. Om du inte hittar en vattenmelon utan kärnor, ta bort så många frön du kan innan du blandar.
- Se till att sila din vattenmelonjuice. Massan kan verkligen negativt påverka förmågan för denna pudding att ställa upp korrekt.
- Tillsätt inte majsstärkelsen direkt i hela portionen juice – det gör det mycket svårare att se till att det inte blir några klumpar. Spara istället 1 kopp vattenmelonjuice och vispa i majsstärkelsen för att bilda en slurry, tillsätt sedan slurryn tillbaka i den större delen av juicen.
- Det finns flera recept på denna pudding på nätet, men att bestämma när puddingen tjocknar är inte superklart på många av dem. Här är vad du ska leta efter:
- Jag värmde min till en temperatur på 180-185˚F, och den stelnade bra varje gång.
- Du bör kunna doppa en sked i blandningen, dra ett finger längs baksidan och lämnas med en definierad strimma längs baksidan av skeden.
- Om du lägger en spatel i puddingen, vänd den i sidled och låt puddingen falla av den, den ska bilda en triangel från botten av spateln när den faller av.
- Se till att ge puddingen minst 4 timmar i kylen för att ställa uppmen det kan behöva upp till 8 timmar eller över natten.
- Lagring: Dessa avnjuts definitivt färska när puddingen har stelnat, eftersom vatten kommer ur puddingen ju längre den förvaras i kylen. Vi rekommenderar att du njuter inom 24-48 timmar efter inställningen.
Vi kan inte vänta på att du ska göra denna vattenmelonpudding i ditt eget hem! Om du gör det, var noga med att meddela oss! Lämna en kommentar med ett stjärnbetyg nedan. Du kan också ta ett foto och tagga @crowded_kitchen på Instagram. Vi ser fram emot att se vad du lagar!
Vattenmelonpudding (Gelo di Melone)
