Krämig hemgjord vaniljglass, persikokompott med 4 ingredienser och en läcker brunsockerkrisp ger den perfekta sommarfrusen: Peach Crisp Ice Cream! Det här receptet är anpassat från Blackberry Crisp Ice Cream i vår kokbok och det är alltid en stor hit.
Din favoritpersikadessert, i glassform!
Jag är vanligtvis en typ av kakdegsglass, men den här peachcrisp-glassen gör det åt mig i sommar. Jag är ganska säker på att du kommer att älska den här också.
Fruktskomakare och chips finns där uppe i mina favoritdesserter genom tiderna (se: äppelcrisp och jordgubbsrabarbercrisp!). En krisp, speciellt, för låt oss vara ärliga, vem älskar inte en smörig, sockerrik streusel? (Jag är helt skyldig till att plocka några tuggor streusel från toppen av dessa körsbärspajbarer innan de är helt kylda.)
När vi först testade björnbärsversionen av det här receptet för vår kokbok visste vi att streusel var den viktigaste delen för att få rätt. En vaniljglassbas är ganska lätt, och det är också fruktkompotten. Krispet måste dock vara tillräckligt knaprigt för att det inte skulle bli blött när det väl blandades i glassen.
Det krävdes några tester för att få det rätt, men den slutliga versionen förblir definitivt superfrisk OCH smakar otroligt. Receptet nedan gör faktiskt mer än du behöver i glassen, men det gjorde vi av en anledning. Anledningen är: du kommer definitivt bara att vilja äta det i en handfull. (Gör också en fantastisk yoghurtpåfyllning!)
Nyckelingredienser och utrustning som behövs för Peach Crisp Ice Cream
- Glassmaskin: Den här glassmaskinen för $70 är den vi använder och den fungerar utmärkt!
- Persikor: Färska eller frysta fungerar – se bara till att de är supermogna.
- Äggulor: Det är detta som gör glass av god kvalitet så krämig och rik. Och oroa dig inte för säkerheten – de är uppvärmda till 175˚F.
- Kraftig grädde och helmjölk: Ersätt inte alternativ med lägre fetthalt – dessa är nödvändiga för den krämigaste konsistensen.
- Citronsaft och skal: Vi lägger till lite till persikokompotten för att ljusa upp smaken. Dessa är både valfria och kan utelämnas.
Hur man gör Peach Crisp Ice Cream
- Värm ugnen till 350˚F (180˚C). Förbered glassmaskinen enligt maskinens instruktioner.
- För att göra glassbasen, kombinera grädden, mjölken och sockret i en medelstor kastrull på medelvärme och rör om väl. Låt koka upp, rör om då och då och sänk sedan värmen till låg.
- Vispa äggulorna i en medelstor skål. Under vispning, häll långsamt i ½ kopp av den varma gräddblandningen. Häll sedan långsamt ner äggblandningen i grytan med varm grädde, under konstant vispning på låg värme.
- Rör ner vanilj och salt och koka i 3-5 minuter, vispa ofta, tills blandningen börjar tjockna. Måltemperaturen är 175˚F (om du går högre kommer äggen att stelna).
- När den har tjocknat, sila blandningen genom en finmaskig sikt i en medelstor skål och kyl sedan ned.
- För att göra det knaprigt, tillsätt havre, farinsocker, mjöl, kanel och salt i en skål och rör om. Tillsätt smöret och använd händerna och arbeta in det i de torra ingredienserna tills det är jämnt fördelat. Bred ut blandningen på en liten bakplåt till ett jämnt lager och tryck ut den försiktigt i en bit.
- Grädda i 18-22 minuter, tills de är gyllenbruna. Om den börjar få färg för mycket runt kanterna kan du sänka ugnstemperaturen till 300˚F för att grädda den färdig. Låt svalna i plåtformen och bryt den sedan i små bitar (med händerna eller en kniv). Detta kommer att göra mer än glassen behöver, men vi gör extra för att det är så gott att snacka!
- Medan krispen gräddas gör du kompotten. Blanda persikorna, sockret, citronsaften och citronskalet i en medelstor kastrull på medelvärme. Låt sjuda, rör om då och då, tills persikorna bryts ner och börjar tjockna, cirka 10 minuter. Överför till en skål och ställ in i kylen.
- När glassbasen har svalnat helt, häll den i glassmaskinen och börja kärna. De flesta maskiner tar 20-30 minuter att köra. När glassen är klar, överför hälften av den till en brödform. Lägg i hälften av persikokompotten och en näve crisp och snurra sedan ner den i glassen. Upprepa med den återstående glassen, persikokompotten och mer crisp.
- Täck över och frys in i cirka 4 timmar, tills glassen är fast och kan skopas. Innan servering, låt glassen tina i rumstemperatur i 5-10 minuter. Njuta!
Topptips från CK Test Kitchen!
- Använd en omedelbar termometer: Om du vill ta bort gissningarna från vaniljsåsbasen, använd bara en termometer! När den når 175˚F, ta den från värmen för att förhindra att den kurar. Om din glassmaskin inte har automatiska inställningar (vår inte) kan du även använda en termometer för att kontrollera om den är klar. Rätt glass bör vara mellan 21-23˚F.
- På den noten…håll ett öga på din vaniljsås! Det kan gå från tunn till curdly mycket snabbt. Vi rekommenderar att du stannar vid spisen hela tiden den lagar mat och vispar ofta. Får du några klumpar är det okej – du kan sila ur dem. Men om hela blandningen ser korkad ut, vill du börja om.
- Gör det mjölkfritt/veganskt: Vi har ett enkelt veganskt recept utan churn vaniljglass som fungerar bra som bas för detta. För att göra resten av denna vegan behöver du bara använda mejerifritt smör i chipset. Eftersom det inte är någon churn, måste du bara virvla in mixningarna direkt i basen innan du fryser. Tänk på att en del kan sjunka till botten – du kan alltid lägga mer på toppen när glassen är delvis fryst.
- Gör dina egna våffelstrutar: Vi glömde helt bort att köpa kottar när vi skulle fotografera det här receptet, så vi gjorde ett eget! Vi använde det här våffelstrutsreceptet från våra chocotacos, men formade det till en strut istället för en taco. (Bonus: receptet använder en del av äggvitorna som du separerat för glassbasen!)
- Den ursprungliga versionen av detta recept i vår kokbok är gjord på björnbär, och det skulle verkligen fungera bra med vilken sommarfrukt som helst. Jordgubbar, hallon, blåbär, körsbär – de blir alla läckra!
Vi kan inte vänta på att du ska göra denna Peach Crisp Ice Cream i ditt eget hem! Om du gör det, var noga med att meddela oss! Lämna en kommentar med ett stjärnbetyg nedan. Du kan också ta ett foto och tagga @crowded_kitchen på Instagram. Vi ser fram emot att se vad du lagar!
Peach Crisp Glass
