Alla dina favoritsmaker från en gammaldags räkor kokar, men vardagsvänliga! Räkor, korv, potatis och majs rostas på en plåt med en läcker citronaktig, vitlökig Old Bay-smörsås.
Detta ger den perfekta sommarmiddagen för en folkmassa, speciellt tillsammans med vår enkla focaccia, Long Island Iced Tea och en bit Atlantic Beach Pie till efterrätt!
Ett familjerecept, gjort enklare
Vår familj är för vår årliga skaldjurskokning/musslabakning. Varje år träffas vi alla och farfar rekryterar några medhjälpare för att rensa musslor (inte min favorituppgift!) och kasta majs.
Han har till och med en dedikerad papperskorg som han använder för att koka. (Jo, han lovar oss att det är allt det används till 😅) Allt går rakt ner i burken och han och min pappa lagar det över en brasa medan vi andra dricker öl och leker gräsmatta.
När allt är klart lägger vi allt på stora fat och gräver i! Det är en absolut blast, men den är uppenbarligen inte lämplig för en genomsnittlig veckokväll.
Vi visste att vi ville inkludera en variant av vår familje-musslabaka i vår kokbok, så vi valde en plåtversion. Det blev snabbt ett av våra favoritrecept i kapitlet ”huvudsak” och vi hade så kul att dekorera ett helt somrigt bord för en fotografering!
Den här versionen är superlik den i vår bok, men den är ännu enklare, med bara räkor och korv. Jag (Lexi) är personligen inte det största fan av musslor, så den här versionen passar mig mycket bättre! Dessutom är det lättare att hitta ingredienser och du behöver inte lägga extra tid på att rengöra musslorna.
Vi har gjort det här receptet för middagsgäster otaliga gånger de senaste åren och det är alltid en stor hit! Kombinera den med en god sommarcocktail (Sparkling Berry Sangria) och en Cherry Pie Bar till efterrätt.
Nyckelingredienser som behövs för att koka räkor
- Räka: Vi gillar att använda räkor i storleken 21/25 för det här receptet, och skal på / deveined är lätt att hitta i den frysta delen av de flesta livsmedelsbutiker. Du kan ersätta en annan storlek eller skalade räkor, men vet att du kommer att vilja anpassa baktiden därefter.
- Öl: Vi använde en ljus lageröl i det här receptet och ÄLSKAR djupet i smaken det tillför. Vi skulle älska att experimentera med olika ölstilar (stout, porter) och se hur smaken förändras, så låt oss veta om du provar det! Du kan också ersätta vitt vin eller använda en alkoholfri öl om du föredrar det.
- Old Bay: En icke förhandlingsbar krydda när det kommer till skaldjursrätter. Old Bay ger denna maträtt är signatur ”skaldjur koka” smak. Det är ett värdefullt skafferi om du gillar skaldjur som vi gör. Vi älskar att använda den i en Bloody Mary eller som smaksättare för hemgjorda krutonger också!
- Potatis: Vi använder babypotatis så vi behöver inte skära dem. Om du inte hittar någon, använd Yukon guld eller gul potatis skuren i stora bitar.
Hur man får plåten räkor att koka
- Värm ugnen till 425˚F (220˚C).
- I en stor gryta, tillsätt 3 liter vatten och 1 msk salt och låt koka upp. Tillsätt babypotatisen, sänk sedan värmen till medelhög och koka potatisen i 13-15 minuter tills den är mjuk. Låt rinna av i ett durkslag och ställ åt sidan.
- Medan potatisen kokar gör du såsen. Tillsätt ¼ kopp smör i en medelstor gryta på medelvärme. När det smält, tillsätt löken och vitlöken och fräs i 4-5 minuter tills löken är genomskinlig.
- Tillsätt resten av smöret, rör om tills det smält. Tillsätt öl, citronsaft, persilja och Old Bay-kryddan, vispa väl. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
- Tillsätt räkor, korv, majsbitar och potatis i en mycket stor blandningsskål. (Om du inte har en tillräckligt stor skål, använd en stor gryta.) Vispa såsen igen, häll sedan över alla ingredienser och rör tills allt är väl täckt. (Kasta försiktigt så att potatisen inte går sönder!)
- Fördela blandningen mellan två plåtar, fördela allt i ett jämnt lager. Grädda i 18-20 minuter. Om du använder två ugnsgaller byter du bakplåtarna halvvägs och rör om snabbt.
- Servera direkt från plåtformarna eller överför till ett stort fat eller skål. Njuta!
Topptips från CK Test Kitchen!
- Se till att köpa deveined räkor! Det sparar inte bara mycket tid på att rengöra räkor, utan eftersom de redan är delade på baksidan är de mycket lättare att äta när det är dags att skala och gräva i sig.
- Den här måltiden kan vara lite rörig! Se till att när du dukar, lägg till några tomma skålar för kasserade skal (och våtservetter skadar inte).
- Gör det mjölkfritt: Vi har gjort det här receptet med mejerifritt smör flera gånger och det smakar precis likadant.
Vi kan inte vänta på att du ska få det här arket att koka i ditt eget hem! Om du gör det, var noga med att meddela oss! Lämna en kommentar med ett stjärnbetyg nedan. Du kan också ta ett foto och tagga @crowded_kitchen på Instagram. Vi ser fram emot att se vad du lagar!
Plåt Pan Räkor Koka
