Persikosmör är äppelsmörets sommarmotsvarighet, och det är helt fantastiskt gott. Detta lätta persikosmör är perfekt sött, smidigt, bredbart och superkoncentrerat i persikosmak. Det är mest ett hands-off recept som kommer samman i en långsam spis. När det är klart, kan du lite till senare och använd det på rostat bröd, yoghurt, havregryn och mer.
Ett bra sätt att använda mycket persikor
Vi köpte nyligen en stor sats persikor (50 pund!) och persikosmör är förmodligen det bästa sättet att använda upp en stor mängd på en gång. Du kan vattenbada ett gäng av det att njuta av under hela året, eller ge ut några burkar till vänner och familj!
Vi skalar våra persikor (mer om det nedan), skär dem sedan upp och koka dem med lite socker, citronsaft och kanel tills de är supermjuka. Sedan blandar vi ihop dem och fortsätter koka tills blandningen har tjocknat till ett bredbart persikosmör.
Den bästa delen? Du behöver inte stå över en spis, för den är gjord i en slowcooker. (Jag står inte vid spisen i denna galna värmebölja!)
Om du funderar på att göra en mer traditionell sylt, ta en titt på vår lätta hemlagade mangosylt eller denna lätta jordgubbsrabarbersylt (utan pektin).
Nyckelingredienser som behövs för persikosmör
- Persikor: Färska, mogna persikor är godast här, men du kan även använda frysta om så önskas. Om dina persikor inte är särskilt mogna, kanske du vill lägga till lite mer socker, annars kan ditt persikosmör bli väldigt syrligt.
- Socker: Detta recept innehåller faktiskt ganska lite mindre socker än det vanliga persikosmörreceptet. Vi gillar det med mindre socker, så du får mer persikasmak, men om du föredrar ett sötare smör, lägg till ytterligare ¼-1/2 kopp. För rikare smak kan du också använda farinsocker istället för vitt.
- Kanel: Om du inte har några kanelstänger kan du lägga i 1 tsk mald kanel.
Hur man gör detta recept på persikosmör
- Koka upp en stor kastrull med vatten och förbered en stor skål med isvatten. Gör ett ”x” på botten av varje persika, skär precis genom skalet och koka sedan varje persika i cirka 45 sekunder.
- Överför genast persikan till isvattnet och låt den stå där i några minuter tills den är helt kall. Du bör lätt kunna skala av huden med början från ”x”.
- När persikorna är skalade, tärna försiktigt och ta bort gropar. (De kommer att vara väldigt hala!)
- Tillsätt alla persikor, socker, citronsaft, kanelstänger och vanilj i en långsam spis och rör om.
- Koka på låg i cirka 3 timmar, eller tills persikorna är mycket mjuka, använd sedan en stavmixer för att mixa tills de är slät.
- Fortsätt koka på hög nivå i ytterligare 3-5 timmar, rör om då och då, tills den når önskad konsistens. Om det tar för lång tid att tjockna kan du överföra persikosmöret i en kastrull på spisen i cirka 20 minuter på medelvärme för att ytterligare reducera/tjockna.
- Låt persikosmöret svalna helt innan det överförs till burkar/behållare. Den håller sig i ca 3 veckor i kylen.
Topptips från CK Testkök!
- Serveringsförslag: Detta lätta persikosmör är perfekt att hälla ovanpå rostat bröd, bagels, våfflor, engelska muffins eller blandas i yoghurt eller havregryn. Det är också utsökt ovanpå glass, tillsammans med ostar på en charkuteribräda, eller till och med tillsatt till en välsmakande glasyr för kyckling, fläsk eller kalkon!
- För långtidsförvaring, du kan följa ett vattenbadskonserveringsförfarande. Se till att dina burkar och lock är helt steriliserade!
- Låt locket på din slow cooker stå på glänt efter mixning av persikorna. Detta gör att ånga kan strömma ut så att smöret kan tjockna. Om du inte gör det kommer det att ta evigheter.
- Om ditt persikosmör fortfarande inte är riktigt så tjockt som du villkan du överföra den till en gryta på medelhög värme på spisen och sjuda i 15-30 minuter, rör om ofta, tills den är tillräckligt tjock.
Vi kan inte vänta på att du ska göra detta långsamma persikosmör i ditt eget hem! Om du gör det, var noga med att meddela oss! Lämna en kommentar med ett stjärnbetyg nedan. Du kan också ta ett foto och tagga @crowded_kitchen på Instagram. Vi ser fram emot att se vad du lagar!
Lätt persikosmör (slow cooker-recept)
