Denna Cowboy Caviar (aka Texas Caviar) är en fräsch, färgstark bönsallad fullpackad med svartögda ärtor, majs, tomater, avokado och en saftig limedressing. Den är snabb att göra, lätt att förbereda i förväg och mångsidig nog att servera som en dipp med tortillachips, en cookout-tillbehör eller en topping för tacos och grillade proteiner.
Vad är cowboykaviar?
Cowboykaviar, ursprungligen känd som Texas-kaviar, skapades i början av 1940-talet av kocken och dietisten Helen Corbitt. När han undervisade vid University of Texas i Austin, utmanades Corbitt att laga en måltid med ingredienser från Texas.
Hon klädde lokala svartögda ärtor med olja, vinäger, vitlök och lök och förvandlade den ödmjuka baljväxten till en enkel marinerad sallad. Corbitt blev senare den hyllade matservicedirektören på Neiman Marcus i Dallas, och hjälpte rätten att bli nära förknippad med butiken.
Även om originalversionen var ganska enkel, innehåller dagens färgglada versioner ofta fler grönsaker, som majs, tomater, paprika och avokado.
Vår version är fullspäckad med allt ovan, plus en saftig limevinägrett kryddad med chilipulver, spiskummin och vitlökspulver. Vi gillar också att lägga i lite cotijaost för extra sälta, vilket är helt valfritt, men smakar fantastiskt!
Jag älskar att den här salladen smakar lika bra (om inte bättre) efter några dagar i kylen, och den passar utmärkt till måltidsförberedelser. Det är mättande, packat med fibrer och får definitivt i flera portioner grönsaker.
Nyckelingredienser som behövs för Cowboykaviar
- Svartögda ärtor: Du kan hitta svartögda ärtor på burk i de flesta livsmedelsbutiker. Om du inte hittar några, använd gärna svarta bönor istället. Du kan också använda en kombination av svarta bönor och svartögda ärtor.
- Tomater: Vi gillar att använda körsbärstomater, men romatomater fungerar också bra. Häll av lite av vätskan eller klappa dem torra så att de inte gör salladen för soppig.
- Jalapeño: 2 jalapeños låter mycket, men det blir så stor salladsvolym att du inte får mycket krydda. Men om du är känslig för kryddor får du gärna utelämna det.
- Majs: Färska eller frysta båda fungerar, se bara till att koka kärnorna innan du lägger till.
Hur man gör cowboykaviar
- Hetta upp ungefär en tesked olja i en stekpanna på medelvärme och tillsätt sedan majskärnorna med en liten nypa salt. Fräs i 5-6 minuter tills de mjuknat och fått lite färg. Ta bort från värmen och låt svalna.
- Finhacka alla grönsakerna så att de blir ungefär lika stora. Valfritt: om du inte är ett stort fan av rå lök, placera den tärnade löken i ett durkslag och kör den under varmt vatten i 30 sekunder och sedan kallt vatten i 30 sekunder. Detta hjälper till att ta bort en del av ”bettet”.
- Vispa ihop alla vinägrettingredienser tills de är väl blandade.
- Lägg alla ingredienser till salladen i en stor skål och häll dressingen över toppen. Blanda tills allt är väl införlivat. Njut direkt, eller ställ i kylen en timme innan servering så att smakerna utvecklas. Det smakar ännu bättre dagen efter!
Topptips från CK Test Kitchen!
- Ta bort så mycket fukt som möjligt från grönsakerna/bönorna. Detta kommer att hålla din sallad från att bli för soppig! För bönorna överför vi dem till en pappershandduk efter att ha sköljts med vatten för att ta bort överflödig fukt. Till tomaterna lägger vi de tärnade tomaterna i ett durkslag med en nypa salt, rör om och ställer över en skål medan vi förbereder övriga ingredienser. Efter 10 minuter eller så kommer de att släppa en hel del juice. Kasta saften innan du tillsätter tomaterna i salladen.
- Lagring: Förvara detta i en lufttät behållare i kylen i 3-5 dagar. Rör om ordentligt igen innan servering.
- Vänta med att lägga till avokado om du inte serverar direkt. Jag brukar inte ha några problem med att den blir brun i den här salladen eftersom den slängs i en vinägrett, men om du är orolig för det, vänta bara med att lägga till avokadon tills precis innan du ska äta.
Vi kan inte vänta på att du ska göra denna Cowboy Caviar i ditt eget hem! Om du gör det, var noga med att meddela oss! Lämna en kommentar med ett stjärnbetyg nedan. Du kan också ta ett foto och tagga @crowded_kitchen på Instagram. Vi ser fram emot att se vad du lagar!
Cowboy kaviar
