Vårt hemmagjorda marshmallowfluff är så enkelt att göra med bara några få grundläggande ingredienser (äggvita, socker, grädde av tartar och smakextrakt), och den innehåller ingen majssirap!
Den här har samma superfluffiga, klibbiga konsistens som i butik, men smakar så mycket bättre. Den är perfekt för fluffnutters, smörkrämer, s’mores tårtor och så mycket mer!
Du kan göra nästan vad som helst hemma…
…Inklusive poptårtor, cheez-its, till och med oreos och naturligtvis marshmallowfluff! Det här receptet är en del av vår serie, Better Than Store-Bought, där vi gör hemgjorda versioner av dina favoritsnacks och godsaker.
Vi har gjort hemmagjorda marshmallows (och förvandlat dem till peeps!) flera gånger tidigare, och jag blir alltid förvånad över att komma ihåg hur lätta de är att göra. Det visar sig att marshmallow fluff är ännu lättare. (Som mycket lättare!)
Processen är så enkel som att värma upp äggvitan och sockret och sedan använda en elektrisk mixer eller stående mixer för att vispa upp fluffen tills den är tjock och glansig, men fortfarande bredbar.
Vår version är också gjord utan majssirap, så även om den fortfarande innehåller mycket socker, tycker vi att den åtminstone är bättre än köpt.
Det enda problemet vi stötte på när vi testade detta recept var att få den rätta marshmallow-y-smaken. Enbart vaniljextrakt gör det inte riktigt, men tack och lov hittade vi den rätta kombinationen av extrakt (vaniljbönspasta, vaniljimitation och mandelextrakt) för att replikera den smak du känner och älskar!
Nyckelingredienser som behövs för Marshmallow Fluff
- Extrakt: Vi testade detta recept på några olika sätt, och vi fann att den bästa kombinationen för marshmallowsmak (utan att använda marshmallowextrakt) är vaniljbönpasta, imiterad vaniljsmak och en liten bit mandelextrakt. Utan imitationsvanilj- och mandelextraktet smakar det fortfarande gott, men har inte riktigt den där marshmallowsmaken. Vi inkluderade inte marshmallowextrakt eftersom det är svårt att hitta, men om du har några, lägg gärna till ½ tesked.
- Grädde av tandsten: Detta hjälper till att stabilisera de vispade äggvitorna så att de är mindre benägna att kollapsa eller gråta. Det hjälper också fluffen att hålla volymen när den lagras i flera dagar.
Hur man gör hemmagjord Marshmallow Fluff
- Fyll en gryta med cirka 1-2 tum vatten och placera en värmesäker skål över toppen, se till att botten av skålen inte rör vid vattnet. Koka upp vattnet.
- Tillsätt äggvita, socker och grädde av tartar. Vispa hela tiden och värm blandningen till cirka 70 ˚C tills sockret är helt upplöst och blandningen är tjock och skummande.
- Ta av från värmen och överför äggvitorna till en större bunke. Tillsätt vaniljstångspasta, vaniljimitation, mandelextrakt och salt. Använd en elektrisk mixer (eller en stavmixer utrustad med visptillbehöret) och vispa på medelhög hastighet tills det bildas styva toppar. Detta tar vanligtvis cirka 5-7 minuter.
Topptips från CK Test Kitchen!
- Lagring: Förvara detta i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka. Den ska hålla formen väldigt bra, men om den av någon anledning börjar bli rinnig är det bara att vispa upp den ytterligare en minut eller två.
- Vispa till önskad konsistens: Jag gillar att hålla den här lite på den mjukare sidan (den är lättare att breda ut!). Vår bildar en distinkt topp som faller omkull längst upp. Om du vill ha en fastare spridning, fortsätt att blanda för att bilda ännu styvare toppar.
- Så här använder du det: Detta hemmagjorda marshmallowfluff kan användas i frostings/smörkrämer, som fristående fyllning för whoopie-pajer, kakor eller smörgåskakor, eller som topping för pajer eller citronkakor. Naturligtvis använder vi den också gärna i en fluffnutter-smörgås (jordnötssmör & marshmallowfluff!), s’mores-dipp, på en latte eller till och med i en fruktdipp. Det finns verkligen så många användningsområden!
Vi kan inte vänta på att du ska göra detta hemmagjorda marshmallowfluff i ditt eget hem! Om du gör det, var noga med att meddela oss! Lämna en kommentar med ett stjärnbetyg nedan. Du kan också ta ett foto och tagga @crowded_kitchen på Instagram. Vi ser fram emot att se vad du lagar!
Hemlagad Marshmallow Fluff
