Tomat Focaccia

Denna tomatfocaccia är ett enkelt recept utan knådning som inte kräver en mixer eller någon speciell utrustning. Det är ett familjefavoritrecept baserat på vår klassiska focaccia som är det perfekta sensommarens helgprojekt. Med en krispig skorpa, lätt och bubblig inredning och en härlig hint av basilikasmak är det här receptet värt ansträngningen!

Focaccia gjort enklare

Vi utvecklade det här receptet för att vara så enkelt som möjligt för en ny bagare eller förstagångsfocacciatillverkare. Det behövs ingen knådning, bara omrörning och vikning.

Allt börjar med en enkel basilikainfunderad olivolja som blandas in i degen. Efter några omgångar av omrörning och jäsning, toppas den med ännu mer basilika olivolja, en klick körsbärstomater och bitar av mozzarella.

Det färdiga brödet är lätt, krispigt och perfekt för att doppa i mer olivolja eller njuta av det själv.

För att få de där perfekt krispiga kanterna som gör denna focaccia så läcker använder vi vår Staub 12″ emaljerade gjutjärnspanna! Vi använder den till allt från stekta ägg, till att sautera grönsaker, till chilipaj med majsbrödstoppning och till och med majsbröd eller stekpanna.

Till skillnad från vanligt gjutjärn behöver den emaljerade beläggningen inte vara kryddad och du kan rengöra den med tvål och vatten! Det är SÅ mycket lättare att underhålla, superhög kvalitet (dessa kokkärl kommer att hålla dig hela livet!), och för att inte tala om att de är helt underbara.

Jag älskar också att gjutjärnet karamelliserar osten för en krispig, ostliknande skorpa, ungefär som vår hemgjorda pizza i Detroit-stil!

Om du vill lära dig att göra enkel focaccia, fortsätt läsa.

Hur man bakar denna tomatfocaccia

1. För att göra den infunderade basilikaolivoljan, tillsätt olivoljan i en liten kastrull på låg värme och värm oljan till 145˚ – 150˚F. Tillsätt basilikan till oljan och stäng av värmen och låt stå i 30 minuter, rör om då och då. Efter 30 minuter, sila ur bladen och ställ åt sidan den infunderade oljan.

1. Tillsätt vattnet i en stor blandningsskål. (Vi använder rostfritt stål, vilket släpper degen bättre än glas eller keramik.)
2. Rör ner jästen och 1 ½ matsked av den infunderade olivoljan. Tillsätt hälften av mjölet och rör om med en träslev eller spatel tills det blandas (det är okej om det finns några klumpar).
3. Tillsätt resterande mjöl, salt och socker och rör tills allt mjöl är inkorporerat (se till att skrapa ner sidorna) och degen bildar en lös boll i mitten av bunken. Degen ska vara blöt och kladdig.
4. Täck med en ren kökshandduk och låt vila i 60 minuter i ett utrymme utan drag i ditt kök (helst mellan 75-85 grader).
5. Efter 60 minuter, avtäck degen och använd en silikonspatel eller träslev lätt belagd med olivolja för att ösa upp under degen och vik sektionerna upp och in i mitten av degbollen, vänd skålen allt eftersom. Täck över och återgå till ditt proofing-område.
6. Upprepa denna process var 20:e minut i 4 gånger till, i totalt 80 minuter.

1. Häll 2 matskedar olivolja i en 9×9 tums ugnsform eller en gjutjärnspanna. Använd en bakelseborste för att fördela den jämnt över botten och in i hörnen/upp på sidorna.
2. För över degen från skålen till ditt bakkärl. Det kommer förmodligen att fastna lite, så det är bara att försiktigt locka ner det i pannan. Sträck ut och vik degen ovanpå sig själv till tredjedelar (som vikpapper för ett kuvert), rotera sedan degen 90 grader och vik igen till tredjedelar. Vänd på degen så att den viks nedåt. Täck över och återgå till jäsområdet i 1 timme, tills det fördubblas i storlek.

1. Värm ugnen till 450˚F.
2. Bred försiktigt ut degen till formens hörn. Använd fingrarna för att fördjupa degen, tryck ner tills du kan känna botten av formen.
3. Häll den återstående olivoljan över toppen av degen, använd en bakelseborste för att fördela den jämnt. Tillsätt och tryck ner körsbärstomater och mozzarella i tärningar i degen, strö sedan över flingsalt.
4. Grädda i cirka 25 minuter, tills skorpan är gyllenbrun. Låt focaccia svalna i pannan i cirka 10 minuter och lägg sedan över till ett galler för att svalna helt innan du skär upp den.

Topptips från CK Test Kitchen!

• Förhasta inte processen: Det här är ett ganska enkelt recept rent teknikmässigt, men det tar tid (ca 5 timmar). Det här är ett bra helgprojekt när du vet att du kommer att vara hemma ett tag och kan kolla in degen.
• Temperaturen spelar roll! Det är viktigt att använda varmt vatten när du gör degen, och det är viktigt att låta brödet jäsa på ett halvvarmt ställe (vi använder jäsalternativet på vår ugn eller en värmelåda). Om du inte har en varm plats, observera att det kan ta längre tid att stiga.
• På tal om temperatur, använd en termometer när du värmer din basilikaolivolja. Om den kommer över 150˚F blir basilikan brun och ändrar färgen på din olivolja.
• Olja din spatel: Detta kommer att förhindra att den fastnar på degen när du vänder den.
• Rotera brödet i ugnen: För att se till att den får en jämn färg på alla sidor kan du rotera formen 90 grader var 5:e minut eller så medan den gräddas.
• Använder: Du behöver inga speciella tillfällen för att njuta av denna focaccia, men den ger ett otroligt smörgåsbröd! Vi älskar också att doppa den i EVOO kryddad med salt, torkad basilika och oregano och rödpepparflingor.

Vi kan inte vänta på att du ska baka denna tomatfocaccia i ditt eget hem! Om du gör det, var noga med att meddela oss! Lämna en kommentar med ett stjärnbetyg nedan. Du kan också ta ett foto och tagga @crowded_kitchen på Instagram. Vi ser fram emot att se vad du lagar!

Tomat Basil Focaccia

---