Äppelpajer

Dessa äppelpajer tar allt du älskar med äppelpaj, förutom att de är snyggt inslagna i smördeg för söta portioner i individuell storlek. De har en gallerväv som är superlätt att väva, toppad med krispigt socker och bakad till perfektion. Dessa är den perfekta godbiten att njuta av denna höst.

Det bästa med en paj…

Är de där tuggan där du får lite krispig skorpa och söt, mjuk fyllning. Dessa är enligt mig alldeles för få när du äter en vanlig pajskiva. Fördelen med dessa små handpajer är att varje tugga har en krispig, flagnande skorpa, och de är definitivt lite lättare att göra än en hel paj i full storlek.

Fyllningen är en enkel blandning av smör, grädde, höstkryddor och tärnade äpplen, som sedan fylls i smördeg som är köpt i butik. Vi lade till ett galler ovanpå som, förutom att vara supersöt, lägger till ytterligare ett lager av krispigt och krispigt.

Dessa är helt läckra och ser fantastiska ut, så fortsätt läsa! Om du letar efter ett sätt att förbruka en hel massa äpplen, prova vårt hemlagade äppelsmör (det skulle faktiskt också ge en läcker fyllning för dessa!). Eller, om du bara letar efter ett annat mysigt bakrecept, prova våra fan-favorit Hemlagade Brunsocker Kanel Pop Tarts.

Nyckelingredienser som behövs för äppelpajer

• Smördeg: Vi testade det här receptet med några olika märken av smördeg och fann att Pepperidge Farm var det enklaste att arbeta med, och att det också var exakt rätt mängd för att göra 8 av dessa handpajer. Dessutom finns den i de flesta livsmedelsbutiker i USA!
• Äpplen: Vi gillar honeycrisp till fyllningen, men andra bra alternativ är Granny Smith, pink lady eller braeburn.
• Turbinado socker: Detta är bara för att lägga till lite krispigt/struktur till toppen av handpajen. Om du inte har något så funkar eventuellt grovt socker eller så kan du bara utelämna.

Hur man bakar dessa äppelpajer

1. Tillsätt smöret i en liten kastrull på medelvärme och koka tills det smält. Vispa i tjock grädde, majsstärkelse, vanilj, farinsocker, kanel, muskotnöt, kryddnejlika och salt tills det är helt införlivat.
2. Sänk värmen till medel låg och lägg i de tärnade äpplena. Rör om för att täcka äpplena och tillsätt sedan vattnet. Fortsätt koka på medelhög låg nivå i 10-12 minuter, tills äpplena är mjuka.

3. Värm ugnen till 400˚F / 205˚C.
4. Ställ äppelfyllningen åt sidan för att svalna medan du förbereder smördegen. Till en lätt mjölad yta, lägg ner smördegen och rulla till en 14×14 tums fyrkant. Skär kvadraten på mitten och skär sedan varje resulterande rektangel på mitten en gång till, så att du har kvar 4 identiska 7×7 tums rutor.
5. Identifiera mittpunkten av en kvadrat. Ungefär en halv tum ner från mittpunkten, med hjälp av en bänkskrapa, kniv eller pizzaskärare, skär en nord-sydlig linje ner genom botten av torget. Den nedre högra och nedre vänstra delen av fyrkanten kommer nu att vara oberoende flikar. Gör två parallella snitt längst ned till höger på torget och dela den nedre högra fliken i 3 degremsor.

6. Nu direkt till vänster om mittpunkten, skär en öst-västlig linje genom smördegen, och skär två lika långa och parallella linjer i smördegen. Din smördegsruta kommer nu att ha den övre högra och nedre vänstra delen oslipade, medan den övre vänstra kommer att ha 3 horisontella snitt och den nedre högra kommer att ha 3 vertikala snitt.
7. Tillsätt en fjärdedel av äppelpajsfyllningen (cirka ¼ kopp) i den övre högra kvadranten på torget, borsta sedan de yttre kanterna på den nedre vänstra kvadranten med äggtvätt. Dra den nedre vänstra kvadranten över till den övre högra kvadranten och tryck sedan ner längs kanterna. Du kommer i princip att ha en stor äppelravioli med 3 fästa remsor till vänster och längst ner.

8. Vänd de övre och nedre remsorna från vänster på smördegen över toppen av din äppelfyllda ”ravioli”, vänd sedan den längst till vänster från de vertikala 3 remsorna på botten över toppen av de två horisontella remsorna som du just vänt. Vänd ner den mellersta remsan från de tre horisontella remsorna, så att den första kolumnen i ditt galler fullbordas.

9. Vänd nu tillbaka de övre och nedre horisontella remsorna och för den mellersta vertikala remsan över toppen av den övre och mellersta horisontella remsan. Vänd tillbaka de övre och nedre horisontella remsorna, och den andra kolumnen i ditt galler är klar.
10. Vänd tillbaka den mittersta horisontella remsan och vänd upp den vertikala remsan längst till höger. Vänd tillbaka den mittersta horisontella remsan, och nu är ditt galler färdigt.

11. För att förhindra att gallret blåser upp och lossnar under gräddningen, dra i ändarna av varje gallerbit, pensla dem med äggtvätt och dra dem under bakverket och fäst dem där.

12. Pensla med ett uppvispat ägg, toppa sedan med grovt socker och grädda i 17-19 minuter, tills pajernas toppar är gyllenbruna.

Topptips från CK Test Kitchen!

• Tålamod är din vän! Om du vill att dessa ska se vackra ut är de faktiskt ganska lätta att montera, men du måste ha lite tålamod. En linjal går också långt när det gäller att se till att alla är jämna i storlek.
• Se till att smördegen är kyld innan gräddning. Smörden kommer sannolikt att vara i rumstemperatur när du är klar med att forma dessa, så se till att skjuta tillbaka dem i kylen eller frysen tills smördegen är fast, annars blåser de inte upp.

Vi kan inte vänta på att du ska baka dessa äppelpajer i ditt eget hem! Om du gör det, var noga med att meddela oss! Lämna en kommentar med ett stjärnbetyg nedan. Du kan också ta ett foto och tagga @crowded_kitchen på Instagram. Vi ser fram emot att se vad du lagar!

Äppelpajer

---