Skriv ut recept
Hemgjorda Fudge Stripes är det senaste tillskottet till vår Better Than Store-Bought-serie, där vi återskapar dina favoritsnacks från grunden. Baserat på Keebler-klassikern, är dessa gjorda med en smörig, mördegskakbas och sedan doppas i/drypps med halvsöt choklad. Du behöver bara 6 ingredienser och degen går snabbt och enkelt ihop!
Keebler, vem?
Efter mer än 60 avsnitt av vår Better Than Store-Bought-serie tycker jag att vi har mer än bevisat att du inte längre behöver förlita dig på Nabisco, Little Debbie eller Keebler. Våra hemgjorda Oreos, Havregrynspajer, Nutter Butters och nu är dessa Fudge Stripes verkligen mycket bättre än i butik!
Det extra roliga med just det här receptet är att de är förvånansvärt enkla att göra! Det är i princip bara en enkel mördegskaka (5 ingredienser) som doppas i halvsöt choklad och drypps med ännu mer choklad.
Kakorna är smöriga, rika, krispiga och ärligt läckra på egen hand. Vi gör dem ofta på julen, doppar dem i choklad och toppar med krossade godisrör! Dessa är rullade ganska tunna, så de har en fin knäppning precis som Keebler-versionen.
Vi strävar alltid efter att få våra recept på Better Than Butik att se så lika originalet som möjligt, så för det här fick vi fram vår präglade kavel (samma som vi använder för våra oreos.) Det är helt valfritt, men det skapar det karakteristiska mönstret och strukturen.
När det kommer till att täcka kakorna testade vi först att doppa dem i choklad, men det är en ganska rörig och irriterande process. Vi insåg att den enklaste metoden är att röra choklad i en cirkel och sedan placera kakan ovanpå. Mycket enklare, speciellt om du bara använder pergamentet du bakade kakorna på som vägledning!
Nyckelingredienser som behövs för Fudge Stripes
- Strösocker: Vi använder strösocker istället för granulerat i denna mördegskaka för att ge den en mör, smält-i-mun-textur. Det håller också kakorna bleka istället för gyllenbruna.
- Choklad: Vi föredrar dessa med halvsöt choklad, men du kan även använda mjölk eller mörk choklad beroende på hur söta du vill att de ska vara. Även om chokladchips fungerar i ett nafs, föredrar vi hackade chokladkakor – de har inga tillsatta stabilisatorer, så de smälter bättre och jämnare.
Hur man bakar hemgjorda Fudge Stripes
Gör degen
- Vispa smöret och sockret tills det går ihop och tillsätt sedan vaniljen. Blanda i mjöl och salt och blanda bara tills en deg bildas. Om smöret är tillräckligt mjukt behöver du kanske inte ens använda en mixer – bara en spatel och lite armmuskler.
- Kyl degen i en timme. Detta gör det mycket lättare att rulla ut!
Kavla ut degen och grädda
- Kavla ut den på en lätt mjölad yta till ¼ tum tjock. Nu är det dags att använda din präglade kavel om du har en! Se till att trycka in den ganska ordentligt i degen, annars plattar mönstret ut i ugnen.
- Skär ut kakorna. Skär ut en mindre cirkel i mitten av varje kaka. Kyl kakorna i cirka 15-30 minuter i kylen och grädda sedan i ~14 minuter vid 325˚F.
Doppa i choklad och lägg i ränderna
- När kakorna är helt svalna, sprid lite choklad på bakplåtspappret (använd avtrycket från kakorna som vägledning). Lägg en kaka ovanpå och flytta runt den lite för att täcka botten.
- Spruta 4 rader ovanpå varje kaka och låt sedan chokladen stelna helt. Kakorna skalar direkt av bakplåtspappret!
Topptips från CK Test Kitchen!
- Hoppa inte över chilltiderna: Den här degen är supermjuk, vilket ger en mör, smörig, läcker kaka, men det gör också att den kan vara utmanande att arbeta med när den blir för varm. Genom att kyla degen både före och efter utrullning ser du till att dina kakor blir lika goda som de smakar! (Det förhindrar också att kakorna sprids i ugnen.)
- Superproffs bagare tips: Om du inte vill att chokladen smälter på dina händer kan du gå den extra milen och temperera din choklad. Jag har ärligt talat inte sånt tålamod, men om du har det kan du hitta en guide om temperering av choklad i vårt hemlagade chokladkakorrecept.
- Lagring: När chokladen har stelnat helt, överför kakorna till en lufttät behållare och förvara dem i rumstemperatur i upp till 1 vecka. Sandkakor håller sig riktigt bra på grund av allt det där smöret, så dessa håller sig faktiskt knapriga i flera dagar (om de håller så länge). Vi lägger dem gärna mellan ark med bakplåtspapper så att chokladränderna inte klibbar ihop. Om ditt kök blir varmt, förvara behållaren på en sval plats borta från spisen eller ett soligt fönster, eftersom chokladen kommer att mjukna.
- Frysförvaring: Frys in kakorna i ett enda lager på bakplåtspapper i 30 minuter, överför sedan till en fryssäker påse eller behållare med bakplåtspapper mellan lagren och frys i upp till 3 månader. Den obräddade degen fryser också bra. Slå in skivan tätt i plastfolie, frys in i upp till 3 månader och tina över natten i kylen innan du rullar och skär.
Vi kan inte vänta på att du ska baka dessa hemgjorda Fudge Stripes i ditt eget hem! Om du gör det, var noga med att meddela oss! Lämna en kommentar med ett stjärnbetyg nedan. Du kan också ta ett foto och tagga @crowded_kitchen på Instagram. Vi ser fram emot att se vad du lagar!
Hemgjorda Fudge Stripes
Skriv ut recept Pinrecept
Ingredienser
Utrustning
Metod
-
I en stor blandningsskål, grädde smöret och sockret tills det är väl kombinerat, cirka 1 minut. Tillsätt vaniljen och blanda bara tills det blandas.
-
Tillsätt mjöl och salt och fortsätt tills degen går ihop. Det blir en mjuk och kladdig deg. Lägg över degen i plastfolie, platta till en rektangel och ställ i kylen i ca 1 timme.
-
Värm ugnen till 325˚F och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
-
På en mjölad yta, kavla degen cirka ¼-tums tjocklek (med en vanlig kavel). Om du använder en präglad kavel, stanna precis innan den är ¼-tums tjock och rulla sedan den präglade kaveln på din sista passage över degen.
-
Skär ut kakorna med en 2-2 ½ tums kakskärare, använd sedan en mindre cirkel (vi använder en ¾-tums rörspets) för att skära ut mitten. Om degen är väldigt mjuk föreslår vi att du lägger den i frysen i 5-10 minuter innan du överför kakorna till dina förberedda bakplåtar.
-
Rulla om den återstående degen och upprepa.
-
Kyl kakorna i kylen i 15-30 minuter, grädda sedan i 12-14 minuter tills de är väldigt lättbruna på bottnarna. Om din ugn tenderar att bli varm (som vår), stapla en annan plåt direkt under den du bakar på. Detta förhindrar att bottnarna bränns, men betyder också att kakorna kan ta några extra minuter att grädda. (Vårt tog ~16 minuter.)
-
Låt kakorna svalna på bakplåten i 5 minuter och överför sedan till ett galler för att svalna helt. Spara bakplåtspappret du bakade kakorna på!
-
Smält din choklad i en dubbelkokare eller i 30 sekunders intervaller i mikron, rör om mellan varje intervall, tills den är helt smält. Överför den smälta chokladen till en spritspåse.
-
Använd bakplåtspappret som du bakade kakorna på, rör choklad i en cirkel (med avtrycket från varje kaka som vägledning.) Lägg en kaka ovanpå och flytta runt den lite så att hela botten täcks. Du måste prova en eller två för att få en känsla för hur mycket choklad du ska använda. Ringla mer choklad över toppen av varje kaka och ställ sedan i kylen tills chokladen stelnat. Njuta!
Anteckningar
Gå framåt: Degen kan lindas tätt och kylas i upp till 3 dagar eller frysas i upp till 3 månader. Tina över natten i kylen innan du rullar.
Näring
Provat detta recept?
Låt oss veta hur det var!
