Dessa lagom stora ekollonostbollar är gjorda med färskost, skarp vit cheddar och gräslök, rullade sedan i finhackade pekannötter, bacon och linfrön så att de ser ut som små ekollon, kringla stjälk och allt! De är en supersöt (och superlätt) höst- eller Thanksgiving-aptitretare. Servera dem med våra gourmetfrukt- och nötkex eller rosmarinolivoljekex.
Den sötaste appen på ditt Thanksgiving-bord!
Vi är stora fans av en bra ostboll här. Men vi är också lite extra när det kommer till att underhålla, så vi gillar att göra våra ostbollar extra festliga.
Vår julgransostboll är en stapelvara i december, och dessa små ekollon är en rolig höstversion! De är gjorda med samma typ av färskost och cheddarbas, bara portionerade ut i individuella tuggor. Alla får sin egen!
Ekollondelen är där det roliga kommer in. Var och en rullas i två olika toppings, en för kepsen och en för botten, och en halverad minikringla sticka i toppen för stjälken. Vi använder tre olika kombinationer av pekannötter, bacon och linfrön, så tallriken ser ut som en liten hög med ekollon i lite olika nyanser.
Om vi ska vara ärliga är linfrölocken vår favorit. De ser mest ut som the real thing! Du kan verkligen inte smaka på dem, men vi tänkte att inte alla skulle vara sugna på linfrön på sin ostboll, varför vi gav några alternativ.
Vi har så många kexrecept på vår sida som dessa skulle passa vackert med. Prova våra enkla julgranskex, men använd en lövformad kakform istället! Eller dubbla upp osten med våra skiva och baka cheddarostmynt. Du kan verkligen inte gå fel.
xoxo, Lexi & Beth
Nyckelingredienser som behövs för ekollonostbollar
- Mjukost: Använd den feta blocktypen, inte de vispade sakerna som kommer i en behållare. Nyckeln är att se till att den är mjuk till rumstemperatur så att den är lätt att blanda med de andra ingredienserna!
- Skarp vit cheddar: Strimla den själv från ett block om du kan. Förriven ost är belagd med antiklumpningsstärkelse och smälter inte in lika bra.
- Parmesan: Finstrimlad, för lite extra salt, nötaktig smak.
- Worcestershiresås, vitlökspulver och lökpulver: Dessa ger ostbollarna en välsmakande, nästan ranchliknande smak utan någon rå vitlök eller lökbit.
- Gräslök: Lämna dem gärna eller subpa med salladslök. För en mildare smak, använd persilja istället.
- Rostade pekannötter: Hackad mycket fint. En nötkvarn eller liten matberedare gör detta snabbt, och vi rostar smulorna i en torr stekpanna så att de är gyllene och doftar. Detta fördjupar också färgen så att de ser mer ut som ekollon!
- Bacon: Kokade krisp och hackade superfint så det fastnar på osten. Förkokta baconbitar fungerar också om du vill ha en genväg!
- Linfrön: Valfritt, men de gör de mest realistiska ekollonmössor! Bruna linfrön ser bäst ut. Jag lovar absolut att du inte kan smaka dem, och konsistensen är ingen stor sak.
- Mini pretzel sticks: Brutna på mitten, för stjälkarna.
Hur man gör ekollonostbollar
Gör fyllningen
Tillsätt den mjukgjorda färskosten i en stor skål och mosa den med en gaffel tills den är slät. Rör ner cheddar, parmesan, Worcestershire, vitlökspulver, lökpulver, salt, peppar och gräslök tills det är riktigt väl blandat.
Forma och kyla
Häll upp i 1 ½ msk portioner och rulla var och en till en oval. Du får 10 till 12. Kyl ostbollarna på en bakplåtspappersklädd plåt i 1 timme (eller frys i 20 till 30 minuter) så att de är tillräckligt fasta att arbeta med.
Förbered påläggen
Medan de svalnar, koka baconet och hacka det mycket fint. Finhacka pekannötterna och rosta dem sedan i en torr stekpanna på medelhög värme i några minuter under konstant omrörning tills de är ljust gyllenbruna. Dela bacon, pekannötter och linfrön i tre separata skålar.
Forma och dekorera
Använd en tandpetare för att trycka en linje runt varje oval ungefär två tredjedelar av vägen upp och smalna sedan försiktigt av sektionen under den. (Det är lite petigt och okej att hoppa över, men det får dem att se mycket mer ut som riktiga ekollon!)
Rulla toppen i en topping, tryck in den med händerna. Sätt i en halverad kringelstav för stjälken, håll sedan i den medan du rullar botten i en andra topping. Kyl tills du är redo att servera.
Topptips från CK Test Kitchen!
- Hacka påläggen mycket fint. Stora bitar av pekannöt eller bacon håller inte bra, så se till att allt hackas superfint. Vi använder en nötkvarn eller minimatberedare för att göra jobbet enklare.
- Hoppa inte över chilltiden. Ostblandningen är mjuk och klibbig i rumstemperatur, och jag kan garantera att du kommer att bli frustrerad när du arbetar med den. Om de värms upp medan du arbetar, lägg tillbaka dem i frysen i 10 minuter.
- Gör dem nötfria: Skippa pekannötterna och använd bacon och linfrön (eller sesamfrön) till både locket och botten.
- Gör dem vegetariska: Lämna baconet ute och använd pekannötter och linfrön. Du vill dubbla pekannötterna. För ett veganskt alternativ, prova vårt veganska ostbollsrecept för basen!
- Gå framåt: Forma och belägg ekollonen och förvara dem sedan i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Om du gör dem mer än en dag i förväg, föreslår vi att du väntar med att lägga till kringlorna tills precis innan servering, eftersom kringlorna mjuknar lite när de står i kylen.
- Lagring: Förvara resterna i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Vi rekommenderar inte att frysa dem, eftersom färskost inte tinar bra.
Fler höstens aptitretare recept du kommer att älska
- Korvfyllda squashringar med parmesanskorpa
- Cheddar Gougeres
- Julgran ostboll
- Copycat Auntie Annes Pretzel Bites
Provat detta recept? Lämna en kommentar med ett stjärnbetyg ⭐⭐⭐⭐⭐ nedan. Du kan också ta ett foto och tagga @crowded_kitchen på Instagram. Vi ser fram emot att se vad du lagar!
Laga mat med oss ofta? Berätta för Google att du vill ha recept på Nyheter i Lund nära toppen av dina resultat.
.ck-prefsrc { display: flex; align-items: center; gap: 18px; flex-wrap: wrap; marginal: 24px 0 0; stoppning: 18px 22px; bakgrund: #fff; kant: 1px fast rgba(34, 60, 35, 0,14); kantradie: 10px; } .ck-prefsrc__copy { flex: 1 1 260px; marginal: 0; teckenstorlek: 15px; linjehöjd: 1,5; färg: #223c23; } .ck-prefsrc__btn { flex: 0 0 auto; min-höjd: 40px; } @media (max-width: 480px) { .ck-prefsrc { flex-direction: kolumn; align-items: flex-start; } }
📖 Recept
Ekollon ostbollar
#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recept-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 stop { stop-color: #343434; }
Utrustning
-
Nöt/kryddkvarn
Ingredienser
Till ostbollarna:
- 8 uns mjukost mjukas till rumstemperatur
- ½ kopp strimlad skarp vit cheddarost
- ¼ kopp finriven parmesanost
- ½ tesked Worcestershiresås
- ¼ tesked vitlökspulver
- ¼ tesked lökpulver
- ¼ tesked kosher salt
- ⅛ tesked svartpeppar
- 1 matsked finhackad gräslök
För beläggning:
- 6 mini kringla pinnar bruten på mitten
- ½ kopp kokt bacon mycket fint hackad
- ½ kopp rostade pekannötter mycket fint hackad
- ½ kopp linfrön frivillig
Instruktioner
-
I en stor mixerskål, använd en gaffel för att mosa färskosten tills den är slät. Tillsätt cheddar, parmesan, worcestershire, vitlök och lökpulver, salt, peppar och gräslök och rör om tills det är mycket väl integrerat.
-
Dela den i 1 ½ msk mängder och rulla till en oval. Det blir 10-12 bollar. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ i kylen i 1 timme så att de är lättare att arbeta med. Du kan också stoppa dem i frysen i 20-30 minuter.
-
Förbered under tiden påläggen. Koka och finhacka baconet. Hacka pekannötter mycket fint (jag använder en nötkvarn eller liten matberedare för att göra det här snabbt), rosta sedan smulorna i en torr stekpanna på medelhög värme i några minuter, rör hela tiden, tills pekannötterna är rostade och ljust gyllenbruna. Tillsätt bacon, pekannötter och linfrön i 3 separata skålar.
-
När ostbollarna har stelnat, använd en tandpetare för att göra en fördjupning hela vägen runt ovalen ungefär ⅔ av vägen upp. Använd sedan händerna för att göra sektionen under fördjupningen lite smalare. Den här processen är lite petig och du kan hoppa över den, men den får dem att se mer ut som en autentisk ekollon.
-
Påläggen är utbytbara. Vi gör 3 olika kombinationer: linfrö på toppen, pekannötter på botten, bacon på toppen, pekannötter på botten och linfrö på toppen, bacon på botten. Rulla toppen av ekollonen i önskad topping, använd händerna för att trycka in toppings.
-
Sätt sedan in den halverade kringelpinnen i toppen av ekollonen. Håll den i kringelpinnen, rulla den nedre delen i den andra toppingen, använd händerna för att trycka in toppingen så att de fastnar.
-
Ställ i kyl tills den ska serveras. Njuta!
Anteckningar
- Hacka påläggen mycket fint så de fastnar på osten. En nötkvarn eller liten matberedare fungerar bra till både pekannötter och bacon.
- Kyl innan beläggning. Ostbollarna måste vara fasta annars blir de svåra att arbeta med.
- Topping combos: Vi gör lin/pekannöt, bacon/pekannöt och lin/bacon, men vilken kombination som helst fungerar!
- Nötfri: Använd endast bacon och lin eller sesamfrön. Vegetarian: Skippa baconet och dubbla pekannötterna.
- Gör framåt/lagring: Kyl i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. Tillsätt kringla stjälkarna precis innan servering om du gör mer än en dag i förväg. Vi rekommenderar inte att frysa dessa.
Näring
Inlägget Acorn Cheese Balls dök först upp på Nyheter i Lund.
