Detta Minestronesoppa med kyckling kommer säkerligen att värma dig inifrån och ut. Den är full av färska grönsaker, som selleri, morötter och gröna bönor, och görs lite mer mättande med tillsats av kidneybönor och strimlad rotisseriekyckling. Du kan piska ihop den på under 45 minuter för att serveras som din nästa favoriträttsvänliga lunch eller middag!
Varm, tröstande minestronesoppa med en subtil twist!
Traditionell italiensk minestronesoppa är klassiskt tomat- och grönsaksbaserad. Och i flera år, medan jag åt mestadels växtbaserat, var det en av mina favoritsoppor på vintern. Så mycket att jag skapade denna bönframåt Vegan Minestronesoppa som jag njöt av länge.
Men eftersom mina matvanor förändrades och jag införlivade mer kött i min kost, bestämde jag mig för att experimentera med att lägga till kyckling i några av mina favoritrecept. Genom några seriösa recepttester kan jag med säkerhet säga att denna kycklingminestronesoppa definitivt konkurrerar med den ursprungliga jag älskar så mycket.
Med den veganska soppan i åtanke, såväl som minestronesoppan på hösten som min mamma och jag inkluderade i vår kokbok, Nyheter i Lund, fyllde vi detta recept till bredden med närande ingredienser (som färska grönsaker) och förblev trogna de inneboende egenskaperna hos minestrone (som tomatinfunderad buljong och smakrik – eller en kombination av italiensk krydda, basilika, t.ex. persilja), men vi lade också till vår egen stil med lite förkokt rotisseriekyckling.
Inte bara hjälper kycklingen att få detta att kännas mer som en komplett måltid, utan eftersom den redan är färdiglagad, sparar den dig så mycket tid och förberedelser jämfört med andra kycklingsoppor där ute! Och för att verkligen avrunda måltiden kan du servera detta med några hemgjorda italienska brödpinnar eller vårt veganska vitlöksbröd, som enkelt kan göras med vanligt smör och parmesanost för de som inte är veganer, som jag!
Nyckelingredienser som behövs för Minestronesoppa med kyckling
Hur man gör Minestronesoppa med Rotisserie Chicken
- I en stor soppgryta på medelhög värme, tillsätt olja och lök, fräs i 5 till 7 minuter, rör ofta, tills det mjuknat.
- Tillsätt vitlök och fortsätt koka i 2 till 3 minuter.
- Tillsätt selleri och morötter. Koka i 5 minuter, rör om ofta, så att ingenting fastnar i botten eller bränns.
- Tillsätt tomater, tomatpuré, buljong och kryddor. Rör om väl och låt koka upp.
- Sänk värmen till en sjud och koka i 10 minuter på låg.
- Tillsätt pasta, gröna bönor, kidneybönor och strimlad kyckling. Fortsätt koka i cirka 10 minuter, eller tills pastan är mjuk.
- Servera toppad med hackad persilja, riven parmesanost och mer rödpepparflingor.
Topptips från CK Testkök!
- Använd kycklingbuljong med låg natriumhalt. Detta hjälper dig att behålla kontrollen över soppans sälta! Anpassa saltet efter din smak.
- Frysta gröna bönor fungerar också bra. Om du inte känner för att använda färska haricots verts, mät gärna upp 1 kopp frysta gröna bönor istället.
- Om du inte äter soppan direkt, koka pastan kortare tid. Pastan fortsätter att koka i den varma buljongen. För att undvika blöta nudlar kan du koka pastan något kortare tid än vad receptet anger.
Vi kan inte vänta på att du ska laga denna kycklingminestronesoppa i ditt eget hem! Om du gör det, var noga med att meddela oss! Lämna en kommentar med ett stjärnbetyg nedan. Du kan också ta ett foto och tagga @crowded_kitchen på Instagram. Vi ser fram emot att se vad du lagar!
Minestronesoppa med kyckling (med Rotisserie Chicken!)
