Hoppa över pajskalet och gör dessa mycket enklare Cherry Pie Bars med en hemgjord syrlig körsbärsfyllning och en smörig farinsocker, mandel och havreskal/streusel. Dessa är lätta att göra och de har fått strålande recensioner från alla våra vänner och familj! För den perfekta sommarefterrätten, prova en varm med en kula vaniljglass.
Ännu godare än paj 🥧
Jag älskar en god fruktpaj, men kan vi komma överens om att de är lite kinkiga? Pajskal är inte alltid det lättaste att få rätt, och det finns inget värre än en rinnig fruktfyllning. (Eller tvärtom: en fyllning som gick överbord på majsstärkelse!)
Det är därför vi älskar en pajbar ännu mer! (Se: fyra bärpajstänger, hallonsmulor och aprikossmulor. Alla 10/10 recept. Vi älskar aprikosen så mycket att den till och med kom in i vår nya kokbok!)
Du får fortfarande den läckra, syltiga fruktfyllningen (ingen konserverad fyllning här!), men skorpan är mycket lättare att göra, och jag kommer ärligt talat att ta en streusel-topping vilken dag som helst över pajskalet.
Vi testade det här receptet flera gånger med både syrliga körsbär och mörka söta körsbär, och även om de mörka söta körsbären smakar bra och fungerar bra ger de syrliga körsbären dig verkligen den där körsbärspajkänslan. Plus den färgen!
Syrliga körsbär kan vara svåra att hitta färska, så vi använder frysta. (Vi har också turen att bo i Michigan, världens tårta körsbärshuvudstad!) Om du inte kan hitta några, kommer vanliga körsbär att vara helt okej.
Körsbär och mandel passar vackert ihop (förmodligen för att de är så nära besläktade). Vi lägger till både mandelextrakt och skivad mandel till streuselen och det tar verkligen dessa till nästa nivå.
Det bästa med detta recept? Det är lätt att göra i förväg för sommarunderhållning!
Nyckelingredienser som behövs för Cherry Pie Bars 🍒
- Havre: Vi använder snabbkokhavre här, inte hel rullad havre. De införlivas bättre i skorpan.
- Smör: Goda nyheter för veganer: det här receptet fungerar också utmärkt med mjölkfritt smör. Vi provade det flera gånger och de blev exakt likadana!
- Mjöl: Vi har inte provat det här receptet med glutenfritt mjöl, men det borde fungera bra som 1:1-ersättning.
- Majsstärkelse: Hoppa inte över detta i fyllningen. Det är viktigt för att tjockna körsbärsblandningen, som annars blir alldeles för rinnig för dessa barer om du inte lägger till den.
- Körsbär: Vi använder frysta syrliga körsbär. Om du inte hittar syrliga körsbär/inte gillar dem kan du använda mörka söta körsbär istället. Om du använder dessa, tvätta, kärna ur och halvera körsbären (de är i allmänhet större än syrliga körsbär). Minska majsstärkelsen från 4 matskedar till 3. De kommer att koka lite snabbare än de syrliga körsbären.
Hur man bakar Cherry Pie Bars
- Värm ugnen till 350˚F. Smörj en 9×13″ bakform med nonstick-spray och klä med bakplåtspapper.
- Tillsätt körsbär, socker, majsstärkelse och citronsaft i en stor kastrull på medelvärme och rör om väl. Koka i cirka 5 minuter, rör om då och då, sänk sedan värmen till medel låg och låt sjuda i 10-12 minuter tills blandningen märkbart tjocknar, rör om ofta. Ta av från värmen och rör ner vaniljextraktet.
- Tillsätt havre, mjöl, mandel, farinsocker, bakpulver, kanel och salt i en stor mixerbunke och rör om. Tillsätt det smälta smöret, mandeln och vaniljextraktet och rör om tills det är väl blandat.
- Lägg åt sidan 2 koppar av skorpblandningen för att använda som topping och häll resten i din förberedda bakplåt. Fördela den jämnt över botten av pannan och tryck in den ordentligt med händerna eller botten av en måttkopp.
- Fördela körsbärsfyllningen över toppen.
- Strö resterande smula över körsbären.
- Grädda på mitten av ugnen i 32-34 minuter, vänd på pannan en gång medan du gräddar. Ta ut dem från ugnen och låt dem svalna helt till rumstemperatur (~2 timmar) innan de skärs i skivor. För att påskynda detta, placera barerna i kylen i 30-45 minuter efter att pannan är sval vid beröring.
- Skiva i rutor (antingen 3×5 för 15 barer eller 4×5 för 20 barer) och njut av vanlig eller med en kula vaniljglass!
Topptips från CK Test Kitchen!
- Frysta körsbär är en allvarlig tidsbesparare i detta recept eftersom de redan är urkärnade! (Du behöver mycket – 2 pund.) Om du hellre vill använda färska körsbär föreslår vi att du urkärnor och sedan skär dem på mitten. Det här är körsbärspittern vi gillar att använda – den delar 6 på en gång, så det kommer att påskynda processen en hel del.
- Förvara dessa i kylen: De förvaras fint i rumstemperatur, men ännu bättre i kylen! Dessutom är de lättare att skiva.
- Gör det nötfritt: Uteslut mandeln och mandelextraktet. Öka havren till 2 koppar (200g) och mjölet till 2 koppar (260g). Byt ut mandelextraktet mot mer vaniljextrakt.
Vi kan inte vänta på att du ska baka dessa körsbärspajbarer i ditt eget hem! Om du gör det, var noga med att meddela oss! Lämna en kommentar med ett stjärnbetyg nedan. Du kan också ta ett foto och tagga @crowded_kitchen på Instagram. Vi ser fram emot att se vad du lagar!
Körsbärspajbarer med brunsockermandel Streusel
