När de flesta av oss tänker på restauranghygien tänker vi ofta på anläggningens, ägarens och personalens ansvar. Vad är deras sanitetspoäng? När inspekterades deras kök senast? Tvättar alla händerna? Alla rättvisa frågor.
Men sällan tänker kunder på hur de också hålls till en viss uppsättning hygienstandarder. Men sanningsenligt är att säkerställa en ren och säker matupplevelse på en restaurang en dubbelriktad gata. Medan kunder vanligtvis är snabba med att följa den uppenbara regeln som krävs för skor och skjortor, är tyvärr många också skyldiga till att ha begått fem restauranghygieniska no-nos – och under de första 10 minuterna, inte mindre. Oavsett om de använder restaurangens färdigskurna citroner, ställer sin handväska på bordet, begår det allvarliga brottet dubbeldoppning eller till och med avstår från att tvätta händerna innan de sätter sig ner för att äta, utsätter middagskunder ofta omedvetet sin egen hälsa, såväl som andras hälsa, på allvar. Låt oss diskutera, ska vi?
Att tvätta händerna innan du sätter dig ner är ett måste
Den här borde nog vara en självklarhet, men du begår ett allvarligt hygienbrott om du faktiskt inte tar dig tid att tvätta händerna innan du sätter dig på en restaurang. Enkelt uttryckt, ingen vill att dina smutsiga, otvättade vantar söker sig genom den gemensamma brödkorgen.
Enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC) kan tvättning av händerna hjälpa till att stoppa spridningen av luftvägs- och diarréinfektioner. Tyvärr, om du är en av de få utvalda som tvättar händerna innan du sätter dig ner för en måltid på en restaurang, gör du förmodligen fel – med andra ord, inte tillräckligt länge. Även om vattentemperaturen faktiskt inte spelar någon roll när det kommer till handtvätt, är det absolut nödvändigt att du får igång ett bra lödder och skrubbar i minst 20 sekunder. Nästa gång, överväg att sjunga hela ”Happy Birthday”-låten inte en utan två gånger!
Håll dig undan från de färdigskurna citronerna
Åttiosex de färdigskurna citronerna! Nej, verkligen. Medan många sätter sig på en restaurang och omedelbart börjar smaksätta sitt vatten, te eller annan valfri dryck med en fin skiva färdigskuren citron som servern har lämnat på bordet eller uppe på baren, är det faktiskt bäst att helt avstå från de skivade citronerna. Men varför exakt? Som det visar sig är färdigskurna citroner en av de mest överraskande smutsiga sakerna du hittar på en restaurang.
”Människor rör vid citronen i ditt glas, hanterar den, skär den, placerar den i en behållare eller en kopp eller ett glas, och plockar sedan upp dessa skivor vid en senare tidpunkt och släpper dem i en drink och lägger dem på kanten av ett glas,” sa Philip Tierno, Ph.D., en klinisk professor i mikrobiologi och patologi vid New York University of Medicine vid New York University School of Medicine och författaren till Life of Medicine i El Germs. 2016. ”Du kan lätt se hur de där citronskivorna och citronklyftorna kan vara förorenade.” Men ta inte bara hans ord för det. Enligt en studie från 2007, publicerad i Journal of Environmental Health, svabbade 53 av 76 restaurangcitroner växande mikrobiella arter. Så ja, behåll lugnet men kläm INTE på!
Håll din handväska från bordet
Handväskor hör inte hemma på bordet! Det är inte bara dåligt uppförande, utan det är grymt! Missförstå oss rätt, vi älskar och uppskattar en bra väska lika mycket som alla andra. Men det betyder inte att handväskan du har burit runt på hela stan ska sitta på bordet bredvid maten du ska äta.
Enligt en studie utförd av Initial Washroom Hygiene, innehöll 20 % av handväskorna de svabbade skadliga bakterier. ”Handväskor kommer i regelbunden kontakt med våra händer och en mängd olika ytor, så risken att överföra olika bakterier på dem är mycket hög, särskilt som påsar sällan rengörs”, säger Peter Barratt, teknisk chef på Initial Hygiene, i ett pressmeddelande (via CBS News). Den värsta delen? Vissa handväskor konkurrerar till och med med en toalettstol när det kommer till renlighet, eller brist på sådan i det här fallet. ”Ungefär en tredjedel av dem har fekala bakterier på sig,” sa Charles Gerba, en mikrobiolog vid University of Arizona, till Today.
Dubbeldoppning är ett no-go
Alla älskar en god förrätt! Däremot älskar de inte att äta salsa eller dopp från samma tallrik som du precis doppade ditt chips i, tog en tugga och sedan doppade igen. Tråkigt nog faller dock detta restaurang-på-matställe-brott mycket oftare än man kan tro – och vanligtvis under de första 10 minuterna av måltiden, eftersom aptitretare alltid tas fram först.
Enligt en studie från 2009 i Journal of Food Safety ökade mängden bakterier i ett dopp exponentiellt efter att en person dubbeldoppat. ”Vi gick till labbet och upptäckte igen att varje gång du dubbeldoppar lämnar du cirka 150 till 1 000 orala bakterier i doppet,” påminde professor Paul Dawson, en matforskare vid Clemson University och huvudförfattaren till studien, senare under sitt TEDx-talk 2020. ”Du kan föreställa dig en fest, vart du ska gå till en fest, vart, de är alla dubbeldoppade, den där dippen kan snart bli som en bakteriesoppa.” Och som det visar sig visade sig salsa ha fler bakterier än en ost- eller chokladbaserad dipp. ”Det beror på att såsen är lite tunnare, så mer av den förorenade dippen går tillbaka till den gemensamma skålen,” förklarade Dawson. Dubbla doppare, se upp!
