Hemgjorda Milano-kakor är lättare att göra än du tror, med två krispiga smörkakor med en rik chokladganache. De är absolut läckra och är ett roligt bakprojekt eller en ätbar DIY-present!
Det här receptet är en del av vår populära serie, Better Than Store-Bought, där vi skapar hemgjorda versioner av dina favoritsnacks och godsaker.
Bättre än väskan
Milanos är aldrig mitt bästa val för en köpt kaka, men när jag har en så blir jag alltid positivt överraskad. (Och sedan äter jag 5 till.)
Men den hemgjorda versionen? Wow. Dessa är absolut läckra! Jag kanske till och med väljer en av dessa framför våra hemgjorda oreos, vilket verkligen säger mycket. De är smöriga, krispiga och har den perfekta snapen. Chokladfyllningen är inte för söt, så det gör dem lite mer sofistikerade.
Överraskande nog tog det här receptet oss en hel del försök att få rätt. För våra första tester försökte vi göra det mer likt en langue-de-chat, ett tunt franskt kex med äggvita i degen. Vi kunde dock inte riktigt få den signaturformen och knäppa ner, så vi bytte så småningom växel till en mer klassisk butter cookie-deg.
När vi väl kom på den perfekta gräddningstiden för att se till att de är knapriga, men fortfarande fina och bleka på toppen, var vi klara! Och det visar sig att den här metoden är ännu lättare än vad vi började med.
Njut av en (eller två, eller tre) av dessa med en god kopp kaffe eller te. Du kan till och med paketera dem som en rolig present till en vän, värd/värdinna, lärare, etc.
Nyckelingredienser som behövs för Milano-kakor
- Strösocker: Vi använder mest strösocker istället för granulerat i kakan av några anledningar. För det första förhindrar det kakorna från att spridas för mycket/tappa sin form i ugnen, vilket är viktigt för hemlagad Milanos. För det andra ger det också en mer smält-i-mun-textur, jämfört med en seg kaka. Slutligen hindrar det också kakan från att bryna för mycket, så de har den signaturbleka looken.
- Majsstärkelse: Detta hjälper till att göra kakorna extra krispiga. Vi testade receptet utan majsstärkelse, och kakorna var lite mer kakiga istället för knapriga. Om det inte stör dig, lämna det gärna.
- Choklad: Vi använder choklad mellan 60-70% kakao, men du kan även använda halvsöt eller mjölkchoklad om du inte gillar mörk choklad. Använd gärna även ännu mörkare choklad om så önskas.
Hur man bakar hemlagad Milanos
- Värm ugnen till 350˚F / 175˚C och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
- Tillsätt smör, strösocker och strösocker i en mixerskål och grädde på medelhastighet tills det är ljust och fluffigt, cirka 1 minut.
- Tillsätt ägg och vanilj och fortsätt att blanda tills det är väl integrerat, skrapa ner sidorna efter behov.
- Vispa ihop mjöl, majsstärkelse och salt i en medelstor skål, tillsätt sedan till den våta blandningen, blanda bara tills smeten går ihop.
- Överför kakdegen till en spritspåse med en ½-tums rund spets. För perfekt jämn storlek kan du använda en linjal för att rita linjer på bakplåtspappret med en penna som är 2 ¾ tum lång. Vi gjorde 4 rader med 4 kakor på en vanlig plåt, jämnt fördelade. När du har ritat linjerna, vänd på pergamentet.
- Sprid degen i en jämn, rak linje (2 ¾ tum lång). Blöt fingertoppen för att försiktigt trycka ner degen för att jämna ut eventuella vassa kanter. Se till att de är placerade cirka 1 ½ tum från varandra eftersom de kommer att spridas i ugnen.
- Grädda i 10-13 minuter, tills kanterna är gyllenbruna. Ta ut ur ugnen och låt kakorna svalna på plåten.
- Värm den tunga grädden i en kastrull tills den är ångande het, men inte kokar. Häll den över den hackade chokladen i en värmesäker skål och låt stå i 2-3 minuter. Vispa tills ganachen är helt slät och all chokladen smält.
- Använd en elektrisk stavmixer och vispa chokladganachen på hög hastighet i 2-3 minuter, tills den blir blekare, luftigare och något tjockare.
- Överför ganachen till en spritspåse eller plastpåse och klipp av ett litet hörn. Spruta cirka 2 tsk ganache i mitten av botten på hälften av kakorna. Lägg ytterligare en kaka ovanpå och tryck försiktigt ner så chokladen breder ut sig i kanterna. Låt chokladen stelna (du kan snabba upp detta i kylen), njut sedan!
Topptips från CK Test Kitchen!
- Rita en guide på ditt bakplåtspapper. Detta gör piping mycket enklare, och dina kakor blir mycket mer enhetliga! Vi använder bara en blyertspenna och vänder på pergamentet innan vi slänger. Vitt bakplåtspapper fungerar bäst för detta, eftersom det är lättare att se igenom.
- Byt ut fyllningen: Du kan använda vilken typ av choklad som helst för denna fyllning. Mjölk, mörk eller vit kommer att fungera. För att göra en chokladmintversion, försök att lägga till en skvätt pepparmyntaextrakt till fyllningen. För citron, tillsätt en skvätt citronextrakt till en vit chokladfyllning och tillsätt lite citronskal till kakorna.
Vi kan inte vänta på att du ska baka dessa hemgjorda Milano-kakor i ditt eget hem! Om du gör det, var noga med att meddela oss! Lämna en kommentar med ett stjärnbetyg nedan. Du kan också ta ett foto och tagga @crowded_kitchen på Instagram. Vi ser fram emot att se vad du lagar!
Hemlagade Milano-kakor
