Dessa hemgjorda kosmiska brownies är en copycat-version av en av våra favoritbarndomsgodis som en del av vår Better Than Store-Bought-serie! Täta, fluffiga brownies är toppade med en silkeslen ganache och beströdda med de där varumärket mångfärgade strösseln.
Vad gör en brownie kosmisk?
Det kan förvåna dig att ta reda på att designen av den ursprungliga kosmiska brownien var inspirerad av ”kosmisk bowling”-vurm i slutet av 90-talet. Även om den vurm har bleknat, älskar folk fortfarande kosmiska brownies, så vi tänkte att vi skulle försöka göra ett troget copycat-recept.
Det här receptet tog oss faktiskt en hel del försök att få till rätt. För de första testerna hade vi några problem med överbakning eftersom dessa är ganska lite tunnare i pannan än en vanlig brownie.
Det slutliga receptet är supertätt och fluffigt, och det uppnår vi genom att använda en deg som är rik på smör och smält choklad.
Om du är på en bättre än butiksköpt bakkick, prova våra hemgjorda Milano-kakor eller dessa fan-favorit hemmagjorda nötsmör nästa!
Nyckelingredienser som behövs för dessa Cosmic Brownies
- Choklad: Vi använder halvsöt chokladkaka som vi hackar för att hjälpa till att balansera sötma i brownies. Du kan behöva justera sockermängderna något om du byter ut mörk choklad (mer socker) eller mjölkchoklad (mindre socker).
- Cosmic Brownie Strössel: Vi använde dessa. Dessa strössel skulle vara bra i en kaka (som våra Kitchen Sink Cookies) eller att toppa en glassglass (tillsammans med vårt Cherry Magic Shell). Du kan absolut bara använda vanligt strössel om du inte vill köpa en extra ingrediens! Jag har bara någonsin sett dessa online (aldrig i butik), så det kräver lite extra investering.
Hur man gör Cosmic Brownies
- Värm ugnen till 325 ° F och fodra en 8×8-tums fyrkantig bakplåt med bakplåtspapper, lämna ett överhäng på två sidor för enkel borttagning.
- Tillsätt smöret i en kastrull på låg värme och värm tills det smält. Tillsätt sedan 6 uns av hackad bittersöt choklad, rör om ofta tills det smält, stäng sedan av värmen.
- Vispa sockret i den varma smör/chokladblandningen i 1 till 2 minuter tills blandningen är glansig och väl kombinerad. Vispa i äggen ett i taget, följt av äggulan och vaniljextraktet, blanda tills smeten är slät och något tjocknat.
- Till en separat medelstor blandningsskål, kombinera kakaopulver, mjöl och salt och vispa tills det är jämnt införlivat. Vik denna torra blandning i den blöta chokladsmörblandningen i 3 omgångar tills inga torra strimmor finns kvar.
- Häll ut och fördela smeten jämnt i den förberedda pannan.
- Grädda i 24 till 28 minuter, eller tills kanterna är fasta och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut med några fuktiga smulor fästa.
- Låt brownies svalna helt i pannan.
- För att göra ganachen, värm upp den tunga grädden i en liten kastrull på låg värme tills den ångar, men inte kokar. Häll den tunga grädden över den hackade chokladen i en värmesäker skål. Låt stå i 1-2 minuter och vispa sedan tills chokladen är helt smält. Om den inte är helt smält, mikrovågsugn i cirka 5-7 sekunder tills den är helt smält.
- Häll ganachen ovanpå de avsvalnade browniesna och bred ut i ett jämnt lager. Toppa med strössel och låt sedan ganachen stelna innan du skivar den.
Topptips från CK Test Kitchen!
- Nyckeln till framgång med dessa brownies är att inte överbaka dem. Mitten kan fortfarande kännas ganska mjukt när du drar ut dem direkt ur ugnen, men så länge de når en livsmedelssäker temperatur på 165˚ F är de färdiga och stelnar när de svalnat. Om du sätter in en tandpetare för att kontrollera om den är färdig, bör det finnas några fuktiga smulor fästa.
- Platta till toppen av brownies efter gräddning. När brownies kommer ut ur ugnen och fortfarande är varma och smidiga, tryck lätt på ytan med botten av en metallmåttbägare. Detta kommer att hjälpa till att jämna ut eventuella klumpar på ytan och bidra till att skapa en platt topp för ganachen.
- För att påskynda inställningen av ganachen, du kan ställa browniesna i kylen i ca 30 minuter. Om du gör dessa under sommaren och ditt kök är varmt/fuktigt, kan det ta ett tag för ganachen att ställa sig i rumstemperatur!
- Så här skär du: De klassiska kosmiska browniesna är en rektangel med ett streck längs mitten. För att uppnå det delade vi browniesna på mitten och gjorde sedan linjer längs varje separat halva. Vi skär sedan varje halva i 4 rektanglar. Detta ger en ganska stor brownie, så om så önskas, skär bara i 16 rutor.
Vi kan inte vänta på att du ska göra dessa Cosmic Brownies i ditt eget hem! Om du gör det, var noga med att meddela oss! Lämna en kommentar med ett stjärnbetyg nedan. Du kan också ta ett foto och tagga @crowded_kitchen på Instagram. Vi ser fram emot att se vad du lagar!
Kosmiska brownies
