Jag tycker om att tänka på denna Earl Grey Yuzu Loaf Cake som en lite mer sofistikerad variant på en klassisk citronlimpa. Den har samma tillfredsställande syrliga kick, men en mer komplex och blommig smakprofil. Det bästa: det är superlätt att göra med minimal utrustning och förberedelsetid.
Den lättaste sortens tårta att baka
Denna Yuzu Earl Grey Loaf Cake är den typen av enkel, inte alltför kinkig tårta som på något sätt fortfarande känns lite speciell. Den är ljus och citrusig, lätt blommig från teet och perfekt till en kopp kaffe eller te på eftermiddagen (men vi äter gärna en skiva till frukost också!).
Yuzu är särskilt bra här eftersom smaken är lite mer komplex och aromatisk än vanlig citron, som parar sig vackert med Earl Grey.
Kombinationen smakar fräscht och doftande utan att vara överväldigande, och den sötsyrliga glasyren på toppen ger precis tillräckligt med extra citrussmak.
Det är också ett bra recept att göra när du vill ha något imponerande utan att binda dig till en lagerkaka eller komplicerad dessert.
Allt samlas i en brödform, det håller sig bra i flera dagar, och det är lika bra för en avslappnad helgbakning som för brunch, present eller servering till gästerna!
Nyckelingredienser som behövs för Yuzu Earl Grey Loaf Cake
- Yuzu: stjärningrediensen. Vi är STORA fans av YUZUCO-produkter för allt yuzu, och vi är inte ensamma. Så många professionella kockar och bartenders använder sin yuzujuice för att den verkligen smakar fantastiskt – ingen bitterhet eller konstig eftersmak som du ofta får från citrusjuice på flaskor. Du *kan* använda citron istället, men lita på oss. Yuzu är värt det! Vi använde denna 100 % yuzu-juice och älskar också att använda deras Super Juice i vår frysta limoncello-cocktail.
- Kanderad yuzu-skal till garnering: även från YUZUCO! Jag gillar ärligt talat bara att småäta dessa. De är som naturens sura godis!
- Earl Grey te: den andra stjärningrediensen! Teet vi använde var ganska pulveriserat redan, så det fungerade utmärkt i den här smeten. Om dina teblad är större kan du snabbt pulsa dem i en matberedare eller kryddkvarn för att bättre fördela teet i smeten.
Hur man bakar denna Earl Grey Yuzu Loaf Cake
- Värm ugnen till 325˚F. Spraya en brödform med nonstick-spray och klä med bakplåtspapper.
- Blanda de torra ingredienserna: I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, salt och malda teblad.
- Blanda de våta ingredienserna: Blanda socker och smör i en stor bunke och vispa på medelhastighet med en elektrisk stavmixer tills det är ljust och fluffigt, cirka 2 minuter.
- Tillsätt äggen ett i taget medan du fortsätter att blanda, tillsätt sedan yoghurten och yuzujuicen, blanda tills smeten är slät.
- Kombinera: Tillsätt de torra ingredienserna, blanda bara tills det blandas. Överför smeten till den förberedda brödformen.
- Grädda i 55-60 minuter, tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut mestadels ren med några fuktiga smulor fästa. Börja kontrollera brödet cirka 50 minuter – om det brynts för snabbt kan du täcka toppen med aluminiumfolie medan det gräddas klart.
- Ta ut ur ugnen och låt svalna i pannan i cirka 15 minuter, överför sedan till ett galler och låt svalna till rumstemperatur.
- Gör glasyren: Vispa ihop strösocker och yuzujuice. Ringla glasyren över den avsvalnade kakan, toppa med kanderat yuzu-skal och låt glasyren stelna innan du skär upp den.
Topptips från CK Testkök!
- Ta ut den ur ugnen när det fortfarande finns några fuktiga smulor fästa till din tandpetare. Om tandpetaren kommer ut helt torr är den övergräddad. Kakan kommer att fortsätta stelna med restvärme när den svalnar, så även om du inte ska se någon blöt smet på tandpetaren är fuktiga smulor ett bra tecken!
Vi kan inte vänta på att du ska göra denna brödkaka i ditt eget hem! Om du gör det, var noga med att meddela oss! Lämna en kommentar med ett stjärnbetyg nedan. Du kan också ta ett foto och tagga @crowded_kitchen på Instagram. Vi ser fram emot att se vad du lagar!
Earl Grey Yuzu Loaf Cake
