Detta hemlagade pumpasmör med 5 ingredienser är ett rikt, tjockt, perfekt kryddat pålägg som är lätt att göra (bara 5 minuters förberedelsetid!) och som smakar ännu bättre än i butik. Vi använder den som fyllning för vår copycat Pumpkin Pie Pop Tarts, och den är också läcker bred på rostat bröd, våfflor eller pannkakor, i en handpaj, ovanpå yoghurt eller havregryn, eller snurrad till bakverk.
Varför vi inte väntar i kö hos Trader Joe’s
Goda nyheter! I år kan du hoppa över de långa utcheckningsköerna (och kaotiska parkeringsplatserna) på Trader Joe’s, eftersom vårt hemgjorda pumpasmör är ännu bättre än den köpta versionen.
Dessutom behöver du inte vänta till september eller hamstra burkar till nästa år. Bara piska ihop en sats när suget slår till!
Vi utvecklade ursprungligen detta recept som en del av vårt recept på Pumpkin Pie Pop Tart, men det är så gott att vi alla var överens om att det förtjänade ett eget fristående inlägg.
Det finns SÅ många sätt att använda pumpasmör på. Du kan använda den i bakning, som pålägg eller topping, i en latte eller till och med en cocktail, på bakad brie eller en höstost/charkbräda. Eller, om du är som jag, kanske du bara äter den med sked. Ingen dom.
Det bästa är dock hur lätt det är att göra. Det finns praktiskt taget ingen förberedelse förutom att öppna en burk pumpapuré, och du behöver bara röra om med några minuters mellanrum. Det är ganska svårt att förstöra, så jag skulle säga att det här receptet är lågrisk, hög belöning för alla färdighetsnivåer!
Om du älskar att göra dina egna fruktsmör från grunden, lägg till vårt persikosmör och äppelsmör till din lista härnäst.
Pumpasmör vs. Pumpasylt: Vad är skillnaden?
Om du har varit en Nyheter i Lund-läsare i några år kanske du kommer ihåg receptet på pumpasylt som vi publicerade för några år sedan. Det är nästan exakt som detta pumpasmör, men de är faktiskt två ganska distinkta recept.
Ett fruktsmör handlar om koncentration: du kokar frukten lågt och långsamt tills vattnet avdunstar och du får en tjock, slät, djupt smakrik reduktion. Den använder mindre socker eftersom smaken kommer från minskningen.
En sylt, å andra sidan, lutar åt socker och lite syra för att göra det tunga lyftet när det kommer till smak. Det är sötare, ljusare och mer av en klassisk konservering.
När det kommer till våra två recept specifikt, använder detta pumpasmör bara ½ kopp socker per burk pumpa, mot 2 koppar socker i vår sylt. Detta smör har också mer pumpakrydda och det kokar ner tills det är reducerat med cirka 25%.
Vår pumpasylt har också apelsin- och citronsaft, så den är märkbart sötare och ljusare.
De är både läckra och mångsidiga. Men om du letar efter ett pålägg som är superkoncentrerat i pumpasmak och mindre sött, är detta pumpasmör alternativet för dig! Som sagt, det är också värt att notera att eftersom pumpasylt innehåller mer socker (ett konserveringsmedel) så håller den 1-2 veckor längre i kylen än pumpasmör.
Nyckelingredienser som behövs för pumpasmör
- Pumpa på burk: Vi väljer konserverade för att vara lätta att använda, men om du har färska pumpor kan du ånga eller rosta dem och sedan puréa dem. Mängden puré i en standardburk på 15 oz är bara 2 koppar. Se också till att köpa 100 % ren pumpapuré, INTE pumpapajmix, som vanligtvis innehåller tillsatt socker och kryddor.
- Pumpapaj krydda blandning: Vi har alltid en flaska till hands, men om du inte har det kan du göra din egen med individuella kryddor. För att ersätta de 2 tsk som behövs i detta recept, kombinera: 1 tsk mald kanel, ½ tsk mald ingefära, ¼ tsk muskotnöt, ⅛ tsk mald kryddnejlika och (valfritt) ⅛ tsk mald kryddpeppar. Du kan också multiplicera dessa kvantiteter och göra en stor sats att ha till hands för höstbakningen!
- Granulerat och farinsocker: Du kan använda det ena eller det andra, men vi gillar en blandning av båda. Vi har inte testat detta recept med sockerersättning, men skulle tipsa om kokossocker om du vill testa.
Hur man gör pumpasmör
- Tillsätt alla ingredienser i en medelstor kastrull på medelvärme och vispa eller rör om med en spatel tills allt är väl införlivat.
- Koka upp pumpasmöret försiktigt och sänk sedan värmen till medel-låg.
- Låt blandningen koka i cirka 30 minuter, rör om var 5:e minut, tills pumpasmöret minskar med cirka 25 %. Den ska vara tjock, mörkare i färgen än när du började, slät och mer som en pasta än en puré. Du bör sluta med nästan exakt 2 koppar pumpasmör.
Topptips från CK Test Kitchen!
- Säkerhetstips: du kan inte vattenbad kan detta! Tyvärr finns det inga förvaringsmöjligheter för detta pumpasmör hemma. Det är för tätt och för lågsyra för vattenbadskonservering, så det blir förstört. Frysen är det bästa alternativet för längre förvaring.
- Krukstorleken spelar roll: Inte för stor, inte för liten – medium är helt rätt. Om den är för liten tar den längre tid att koka ner, och om den är för stor kan den brännas. Dessutom kommer en gryta med ganska djupa sidor att rädda din spishäll från kladdigt stänk. Seriöst, det här är som lava. För extra stänkskydd, använd en stänkskärm eller täck krukan delvis med ett lock.
- Lägg till en extra boost av smak: Byt ut vattnet mot äppelcider. Vi ville hålla det här receptet så enkelt och så få ingredienser som möjligt, men cider kommer att ge ännu mer sötma och djup i smaken!
- Om den är för tjock, rör i lite extra vatten. Om det är för tunt, bara fortsätt koka ner. När den är klar ska den se mörkare ut i färgen, den ska vara tjockare (nästan syltig/pastaliknande i konsistensen), och den ska hålla ett spår när du drar en sked/spatel genom den.
Vi kan inte vänta på att du ska göra detta pumpasmör i ditt eget hem! Om du gör det, var noga med att meddela oss! Lämna en kommentar med ett stjärnbetyg nedan. Du kan också ta ett foto och tagga @crowded_kitchen på Instagram. Vi ser fram emot att se vad du lagar!
Hemlagat pumpasmör
