Slät, perfekt kryddat hemlagat äpplsmör är perfekt för att sprida sig på rostat bröd, omrörning i havregryn eller yoghurt, eller till och med marinera fläsk eller kyckling. Detta enkla, stora parti Apple Butter -recept är frysvänligt och gör tillräckligt för att du kan paketera lite för en DIY -present till vänner och familj!
Det är mycket bättre än butiksköpta, och det utnyttjar alla de äpplen du valde förra helgen.
Om du har många extra äpplen hemma är detta det absolut bästa sättet att använda en stor mängd på en gång! Det här receptet ger cirka 4 koppar äppelsmör, som du kan behålla allt för dig själv, eller använda det som en läcker DIY -present för värdar/värdinnor, vänner, familj och mer.
Det kan enkelt förvaras i frysen (eller så kan du vattenbad kan flera burkar) för långvarig lagring och kommer att pågå i flera veckor i kylen.
Apple Butter är oerhört mångsidigt – det är inte bara för rostat bröd! Rör om den i havre eller yoghurt, använd den som en toppning för pannkakor eller våfflor, marinera (eller använd som glasyr) med fläsk eller kyckling, tillsätt den i en cocktail eller en latte, sprids på en smörgås eller servera den på din nästa ost/charcuterie -bräde. En av mina personliga favorit använder den i par med hemlagad kanelsockerpopovers!
Vi gör vårt på spis, men om du föredrar att göra detta i en långsam spis, så här gör du det. Tillsätt alla ingredienser i en långsam spis, rör om väl och koka i 5 timmar på höga eller 8-10 timmar på lågt, sedan puré med en nedsänkningsmixer eller regelbunden mixer. Om det inte är tillräckligt tjockt kan du låta den laga mat i en extra timme eller två på lågt.
Steg-för-steg instruktioner
Tillsätt de tärnade äpplen i en stor, tung bottenkruka (vi använde en 7 qt holländsk ugn). Tillsätt äppelcideren, lönnsirap, brunt socker, citronsaft, vanilj, kanel, muskot, kryddnejlikor, kryddor och salt. Rör om tills äpplen är jämnt belagda.
Ta till en sjuda på medelhög värme. Täck och koka över medium-låg i 75 minuter, rör om var 15-20 minut tills äpplen är mycket mjuka.
Ta bort från värmen och använd en nedsänkningsmixer för att puré tills den är helt smidig (var försiktig med heta stänk!). Om du inte har en nedsänkningsmixer kan du använda en vanlig värmesäker mixer, men du måste göra det i två partier.
När äpplen har blandats, återgå till låg värme och täck hälften av potten med ett lock (du måste släppa ut ångan, men det förhindrar att det sprutas över hela spisen). Fortsätt att koka under omrörning var 15: e minut för att förhindra bränning på botten, i 2-3 timmar till. Ju större diameter på din kruka, desto snabbare kommer den att laga.
När äpplssmöret är gjort bör det vara en djupbrun färg och bör ha en tjock, spridbar, jammy konsistens.
Låt det svalna helt innan du överförs till burkar eller en lufttät behållare. Det kommer att hålla i kylen i 2-3 veckor, eller frysen i 6 månader.
Lagring
Lagrad i en lufttät behållare (som en burk) kommer ditt hemlagade äppelsmör att pågå i flera veckor (2-3) i kylen. Du kanske kan hålla den längre, men om den luktar eller ser ”av”, kastar du direkt.
Du kan också frysa den i upp till 6 månader (eller till och med längre om det är korrekt lagrat). Se till att lämna lite huvudutrymme högst upp på behållaren, eftersom det kan expandera i frysen.
Konservering för långvarig lagring: Du kan bearbeta burkar i en vattenbadcanner för lagring av rumstemperatur på en sval, mörk plats i 12-18 månader. Se till att använda sanerade burkar och följ noggrant instruktioner för säkert vattenbadkontering.
