En krispig våfflorskorpor är toppad med en krämig pistagecannolifyllning, ett lager av vispgrädde, minichokladchips och mer hackade pistagenötter för en läcker twist på cannoli som är perfekt att servera till en publik! Det här är det perfekta receptet för att inte baka i förväg för semestern som är lätt att sätta ihop med bara några få steg.
Förra året gjorde vi dessa florentinska cannoli (cannolifyllning i ett knaprigt spetskakaskal) och de var en hit både hemma och på sociala medier! Även om de är absolut läckra, kommer jag inte att ljuga – de är lite kinkiga.
Jag är ett stort fan av cannoli, så i år satsade vi på att göra något enklare som fortfarande fångar dessa smaker, men som är mer meningsfullt för den hektiska semesterperioden. Denna cannolipaj är just det!
Fyllningen består av bara 5 ingredienser, men om du hellre skulle hoppa över pistagekrämen för en mer traditionell cannolifyllning skulle den vara lika god. Apelsinskal ger fyllningen en ljus, citrusig kick (och lite djup), och vi viker i lite av den vispade grädden för att lätta upp den lite.
Vi använder krossade våffelstrutar till skorpan. Om du kan hitta cannoli-skal fungerar det också, eller så kan du till och med använda pizzeller. Vispgräddtoppingen stabiliseras med lite mascarponeost, men du kan låta bli om du inte har (den blir bara mjukare och kan kollapsa lite när du serverar den).
Du kan lämna toppen slät, men den är extra vacker (och läcker) med fler minichokladchips och några hackade pistagenötter.
Den bästa delen? Du kan göra den upp till 3 eller 4 dagar i förväg och förvara den i kylen tills du är redo att servera.
Steg för steg instruktioner
Sila av ricottan: Några timmar innan du gör detta (eller dagen innan), lägg ricottan i lite ostduk (eller hushållspapper) i en sil över en skål för att rinna av lite av överflödig vätska. Ställ in i kylen. Om du inte har tid kommer fyllningen fortfarande att smaka bra men kan vara något mer rinnig.
Gör skorpan: Pulsera våffelstrutar och salt i en matberedare tills en fin smula bildats. Tillsätt det smälta smöret och saltet och pulsera tills det blandas.
Använd botten av ett mått för att trycka fast skorpblandningen i botten av en ugnsform. Vi använder denna 12,5 tums gratängform, men du kan även använda en 9×13 tums ugnsform. Ställ i kyl medan du gör fyllningen.
Gör vispgrädde: Använd en elektrisk mixer och vispa den tunga vispgrädden, mascarpone, strösocker och vanilj tills det bildas styva toppar (2-4 minuter) och ställ åt sidan.
Gör pistagefyllning: Använd en elektrisk stavmixer och blanda ihop ricotta, pistagesmör, strösocker, vanilj och apelsinskal till en jämn smet. Tillsätt chokladbitarna och blanda tills det är blandat.
Använd en spatel och vänd i cirka 1 kopp av din förberedda vispgrädde tills den är jämn.
Montering: Häll pistagefyllningen över skorpan, jämna ut den till ett jämnt lager. Toppa med resterande vispad grädde, strö sedan över hackade pistagenötter och chokladchips.
Täck över och kyl i minst 2 timmar, eller över natten. Ös för att servera och njut!
Utrustning
Jag har inget uttag på min köksö (dålig planering, jag vet!), så mina sladdlösa apparater från Zwilling XTEND är en total livräddare! De har allt från en hackare (som vi använde för att göra skorpan och hacka pistagenötterna), till en stavmixer, till en stavmixer (vi använde den till pistagefyllningen OCH den vispade grädden).
De har till och med en sladdlös minidammsugare för att städa upp små smuts! Du behöver bara ett batteri som är kompatibelt för alla enheter. De är så lätta att använda och jag fullkomligt älskar att jag inte behöver ta itu med sladdar.
Vilken som helst av deras produkter skulle också bli en fantastisk semesterpresent (blinka, blinka 😉).
Vi använde även vår favorit Staub 12,5 tums gratängform! Att skiva pajer är överskattat – jag föredrar att ösa istället. Så mycket lättare! Vi använder också den här ugnsformen för bakad havre, grytor och bakade dip som denna jalapeño kronärtskocka.
Hur man lagrar och gör framåt
Du kan göra denna paj upp till 3 eller 4 dagar i förväg. Se bara till att det är täckt och förvarat i kylen.
Du kan också förvara rester i en lufttät behållare i 3-4 dagar. Vi rekommenderar inte att frysa detta recept.
