Traditionell panettone tar flera dagar att göra, så hoppa över väntan och gör dessa panettone-inspirerade kakor istället! De är gjorda med en skiva och baka mördegsdeg smaksatt med kanderat citrusskal, russin, mandelextrakt och pistagenötter. De är lätta att göra och är en unik julkaka att lägga till din rotation.
För några år sedan tittade jag på en video om hur traditionell panettone är gjord och jag kunde inte fatta hur intensiv processen är! Det tar flera dagar att göra det på rätt sätt, med långa, långsamma jäsningsperioder.
Jag har alltid velat testa att göra det, men jag har helt enkelt inte sånt tålamod. Så dessa panetton-inspirerade kakor är så nära som det går att komma!
Dessa är inte 100% traditionella. Vi lade till pistagenötter, som inte är vanliga i panettone, men vi älskar den livliga gröna färgen tillsammans med de orange och gula citrusskalen. Du kan också använda skivad mandel, eller utelämna nötterna helt.
Det är inte helt nödvändigt att doppa dem i vit choklad, men hur snygga ser de ut?! Dessa är en del av vår receptkalender för 2025. Om du missade de första recepten, prova vår tranbärsvita chokladtårta eller hemlagade Ferrero Rocher nästa.
Vad du behöver för att göra detta
- Mjöl för alla ändamål: Vi har inte testat detta recept med glutenfritt mjöl. Det skulle förmodligen fungera bra, men degen och kakorna kan vara smuligare.
- Smör och salt: Vi använder osaltat och tillsätter salt, men du kan också använda saltat smör och tillsätt mindre salt.
- Strösocker: Genom att använda strösocker istället för granulerat i mördegskaka ger det en mer mjuk konsistens som smälter i munnen. Vi tycker att det fungerar bäst i den här degen.
- Apelsin och citronskal: Lägg till citruspunch till varje tugga.
- Vanilj- och mandelextrakt: Du kan bara använda vanilj, men mandelextrakt tar verkligen dessa till nästa nivå.
- Pistagenötter: Dessa är inte traditionella i panettone, men vi älskar den livfulla färgen de ger dessa skiva & baka kakor. Du kan också använda skivad mandel.
- Kanderad apelsin och citronskal: Du kan köpa detta online eller i vissa livsmedelsbutiker, eller så kan du göra det! Följ instruktionerna för detta recept, men utelämna citronsyran (det gör dem sura och skulle inte smaka gott här!).
- russin: Vi föredrar guldrussin, men vanliga russin funkar fint.
Hur man gör detta recept
Vispa smör, strösocker, apelsin och citronskal i en bunke tills det är precis slätt och blandat (grädde inte för mycket). Tillsätt vanilj, mandelextrakt och salt och blanda bara tills det blandas.
Tillsätt mjölet och blanda på låg nivå tills degen börjar gå ihop i mjuka, lite smuliga klumpar.
När det är ca 80% blandat, tillsätt pistagenötter, apelsinskal, citronskal och russin och fortsätt blanda tills degen går ihop och inga torra fläckar finns kvar. Blanda inte degen för mycket.
Överför degen till ett långt bakplåtspapper och tryck/rulla försiktigt till en tät, slät stock ca 2 tum i diameter och 12 tum lång. Slå in den och låt stå i kylen i 1–2 timmar tills den stelnar.
Skiva den kylda stocken i ½-tums rundor. Om kanterna smular sönder är det helt okej – tryck bara tillbaka dem till formen.
Lägg kakorna 1 tum från varandra på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 12–15 minuter i 325˚F tills bottnarna är lätt gyllene men toppen förblir blek. Kyl kakorna på bakplåten i 5 minuter och lägg sedan över till ett galler för att svalna helt.
Smält den vita chokladen i 30 sekunders intervaller i mikron, rör om ordentligt mellan varje intervall, tills den är helt smält. Doppa hälften av varje kaka i vit choklad och låt överskottet droppa av. Återgå till bakplåtspapper och strö sedan (valfritt) över mer hackad pistage eller kanderat apelsinskal.
Lagring
Förvara dessa i en lufttät behållare i rumstemperatur i 1 vecka, eller i kylen i 10 dagar. Du kan också frysa dem i 3-6 månader (separera dem mellan lager av bakplåtspapper för att förhindra att de fastnar).
Lexi & Beths bästa tips
- Degen kan smulas sönder lite runt kanterna när den skivas, och det är helt ok! Det går väldigt lätt ihop igen. Använd bara händerna för att forma om degen till en perfekt cirkel.
- Blanda inte degen för mycket. Sandkaka ska vara mör och smulig, inte tät och seg.
- Hoppa inte över att kyla degen – annars är det nästan omöjligt att skära snygga skivor! Den behöver också tid för att återfukta och låta smakerna utvecklas.
Skiva och baka Panettone-kakor
