Mini Figgy Pudding med kolasås

Dessa mini fikonpuddingar är packade med torkad frukt, värmande kryddor och bourbon och serveras med en utsökt varm kolasås. Vi gör dem i mini bundt kakformar, men muffinsformar fungerar också! Prova dessa för en unik juldessert.

Har du någonsin lyssnat på ”We Wish You A Merry Christmas” och undrat: vad är det egentligen för en fikonpudding? Jo, det har vi! Så i år satte vi oss för att göra våra egna, med några vändningar.

Traditionell fikonpudding är en brittisk ångad pudding som är packad med torkad frukt, alkohol (som konjak) och varma kryddor. Den serveras ofta flamberad med mer konjak och toppad med vaniljsås eller grädde.

Vi gjorde vår mini (i mini bundt-burkar), använde bourbon istället för konjak och serverade dem med lite vaniljglass och varm kolasås. Basreceptet förblir troget den ångade puddingkonsistensen, men med några ”amerikaniserade” tillägg som vi tycker smakar ganska bra!

Låt dig inte skrämmas av detta recept! Det ser extremt komplicerat ut och har många ingredienser, men det är inte mycket svårare än att blanda ihop en traditionell kaksmet. Det här receptet är ett så roligt sätt att testa något nytt till jul!

Det här receptet är en del av vår receptkalender för 2025. Om du missade de första dagarna, prova vår tranbärsvita chokladtårta eller korvrullkrans nästa!

Närbild av fikonpudding med glass och kolasås med en tugga uttagen.

Ingredienshöjdpunkter

Te: Vi använder Earl Grey-te för att återfukta de torkade frukterna, men vilket svart te duger.
Torkad frukt: Vi använder en kombination av torkade fikon, dadlar, kanderat apelsinskal och gyllene russin. Du kan också använda sultanor, torkade aprikoser, torkade vinbär eller torkade körsbär.
Smör & matfett: Biffsuet används traditionellt i den brittiska versionen, men vegetabiliskt matfett fungerar bra som ett substitut.
Bourbon: Traditionellt används konjak eller mörk rom, men vi använder istället bourbon.
Valnötter: Ersätt gärna med pekannötter, eller låt dem vara ute helt för en nötfri version.
Ströbröd: Dessa används traditionellt för att suga upp fukten från frukten och vätskorna. Det gör konsistensen lite lättare än en fruktkaka, och mer lik en brödpudding. Färskt ströbröd är jättegott, men vi använder pankobrödsmulor i en nypa.

Hur man gör detta recept

Brygg teet och häll det sedan över hackade fikon, dadlar, kanderad apelsin och russin. Täck över och låt det sitta och suga upp vätskan i minst 2 timmar, eller upp till över natten.

ovanifrån av earl grey te som drar i en måttkopp.

Torkad frukt som blötläggs i earl grey te.

I en stor skål, tillsätt ägg och farinsocker och vispa eller använd en elektrisk stavmixer, mixa tills det är slätt.

Tillsätt rivet äpple, citronsaft och -skal, apelsinjuice och -skal, bourbon, vaniljextrakt, den blötlagda frukten (och eventuell extra vätska) och valnötter. Blanda för att kombinera.

Farinsocker och ägg vispas ihop i en skål.

Fikonpudding våta ingredienser blandas ihop.

I en separat stor skål, vispa ihop ströbröd, mjöl, bakpulver, salt, kanel, kryddpeppar, kryddnejlika, ingefära och muskotnöt.

Riv ner det frysta smöret och matfettet direkt i de torra ingredienserna. Använd en träslev för att blanda in det i de torra ingredienserna ordentligt och bryta upp eventuella klumpar.

Fikonpudding torra ingredienser toppad med rivet fryst smör och matfett.

Tillsätt de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och rör om tills det är väl blandat, men var försiktig så att du inte överblandar. Arbeta snabbt – låt inte smeten sitta ut för länge och bli för varm.

Häll smeten i buntformen eller muffinsformen, lämna cirka ¼ tum utrymme på toppen.
Fyll försiktigt (nära ugnen) båda de 9×13 bakformarna med 1 tum kokande vatten. Ställ kakformen eller muffinsformen direkt ovanpå ugnsformen. Täck tätt med aluminiumfolie för att fånga in ångan.

Fikonpudding i buntformar före gräddning.

Grädda i 55-65 minuter vid 350˚F. (Om du använder en muffinsform, börja kontrollera om de är klara efter 45 minuter.) Du vet att de är klara när innertemperaturen når mellan 200-210˚F. Låt dem svalna i pannan tills de är tillräckligt svala för att röra vid, kör sedan en kniv runt kanterna för att lossa innan du vänder ut dem på ett galler.