Om du älskar kycklingpaj men inte riktigt har tid att göra den på en veckokväll, är denna kycklinggrytsoppa svaret. Det är krämigt, mättande, tröstande och packat med grönsaker och kyckling. Smördegskrutongerna är så lätta att göra och de är krispiga, smöriga och helt fantastiska!
Folk frågar oss ofta om receptmisslyckanden. Vi har inte ofta fullständiga misslyckanden – vanligtvis kräver recept bara flera omgångar av testning tills vi är 100 % säkra på att någon hemma kan återskapa samma resultat.
Men när vi utvecklade ett grytrecept för vår kokbok kunde vi helt enkelt inte få smördegstoppningen helt rätt! Oavsett vilket märke vi använde eller hur länge vi kylde det, hade vi problem med att fyllningen bubblade över och att smördegen förblev blöt på botten.
Det slutade med att vi gick med en kextoppning istället (för att vara ärlig, jag föredrar det helt!) men smördegskrutonger? Det PERFEKT hacket för denna soppa-ifierade pot pie.
De håller sig superkrispiga, de är så lätta att göra och du får i dig lite i varje tugga. Vi toppar dem med allt krydda för extra smak, men ett stänk salt och peppar är också perfekt.
Denna soppa är peak comfort food, gjort enklare. Den är idealisk för en hektisk veckokväll i januari, särskilt om du har en rotisseriekyckling i kylen!
Vad du behöver för att göra det här receptet
- Smör: Vi använder en bra mängd, vilket gör den här soppan extra krämig och fyllig. Minska gärna till ¼ kopp. Du kan också använda olivolja.
- Purjolök: Vi den mildare, sötare smaken av purjolök i grytpaj, men du kan också använda gul lök eller schalottenlök om det är lättare. Använd de vita och ljusgröna delarna av purjolöken (de kokar mycket snabbare än de mörkgröna delarna) och se till att tvätta dem väl!
- Morot, selleri och ärtor: De typiska pot pie grönsakerna! Frysta ärtor är enklast, men du kan använda färska om du vill.
- Torrt vitt vin som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio.
- Mjöl: Det är detta som gör soppan tjockare och ger den en krämig konsistens.
- Salt och peppar: Vi använder alltid Diamond Crystal kosher salt om inget annat anges. Om du använder fint havssalt eller bordssalt, börja med hälften och smaka av innan du lägger till mer.
- Timjan: Torkad är lättast, men vill du använda färsk så använd 1 msk.
- Kycklingbuljong: lågt natrium fungerar bäst här, annars kan soppan vara för salt.
- Dijonsenap: Viktigt för smaken!
- Tung kräm: De flesta recept kräver mer tung grädde, men vi fann att ½ kopp var gott för krämighet utan att göra den för rik.
- Potatis: Vi använder oskalad gul eller Yukon guldpotatis. Om du använder rosor, kanske du vill skala dem.
- Kyckling: All tillagad kyckling (grillad, bakad, pocherad) duger, men köpt rotisseriekyckling är enklast.
- Persilja: Tillsätter en klick fräschör och färg precis innan servering.
- Smördeg: Om du använder ett helt paket smördeg har du en hel del krutonger, men vi rekommenderar starkt att du gör det eftersom du förmodligen kommer att äta halva satsen innan de blir till soppan!
- Allt krydda: Helt valfritt, men det här är vad vi använder för att toppa smördegen. Du kan ersätta med salt och peppar.
Hur man gör detta recept
STEG 1: Tillsätt smöret i en stor gryta på medelvärme. När den smält, tillsätt purjolöken och koka, rör om då och då, i cirka 5 minuter, tills den är mjuk och genomskinlig.
STEG 2: Tillsätt vitlök, selleri och morötter och fortsätt koka i 3-4 minuter, tills grönsakerna börjar mjukna. Tillsätt det vita vinet och låt det puttra i en minut eller två tills det minskar.
STEG 3: Sänk värmen till låg, strö sedan mjöl, timjan, salt och peppar över grönsakerna och rör om i 1 minut, häll sedan långsamt i cirka 1 kopp av grönsaksbuljongen, rör om eller vispa ordentligt tills inga mjölklumpar finns kvar. Tillsätt resterande buljong, potatis och dijonsenap.
STEG 4: Öka värmen till hög och låt soppan koka upp, sänk sedan värmen till medellåg, täck över och låt sjuda i cirka 15 minuter, tills potatisen är mjuk.
STEG 5: Under tiden, på en lätt mjölad yta, kavla ut smördegen tills den är cirka ⅛ tum tjock. Du kan låta den vara tjockare, men tänk på att de kommer att blåsa upp ganska mycket i ugnen. Skär smördegen i ½ tums rutor, pensla sedan topparna med äggtvätt och strö över allt krydda (eller salt och peppar efter smak).
STEG 6: Överför smördegsrutorna till de förberedda plåtformarna, håll dem något isär. Grädda i 10-15 minuter (beroende på hur tunt du kavlade degen), tills bottnarna är gyllenbruna och topparna ljust gyllenbruna. Ta ut ur ugnen och låt svalna på plåten.
STEG 7: När potatisen är mjuk, rör ner grädden, kycklingen, persiljan och de frysta ärterna och fortsätt koka i 5-10 minuter till. Servera varm toppad med smördegskrutonger.
Lagring
Förvara soppan och smördegskrutongerna separat. Krutongerna kan placeras i en zip-top påse eller behållare och förvaras i rumstemperatur i upp till 5 dagar. Om de tappar krispighet kan du värma dem igen i några minuter i en 350˚F fritös eller ugn.
Låt soppan svalna helt, överför sedan till en lufttät behållare och ställ i kylen i upp till 5 dagar. Du kan också frysa den i upp till 6 månader – tina upp den över natten i kylen innan den värms upp igen.
Lexi & Beths bästa recepttips
Den här soppan är ganska tjock och krämig, men vill du ha en ännu tjockare soppa kan du lägga till upp till ytterligare 2 matskedar mjöl när du lägger till det i grönsakerna. Om du vill tjockna soppan efter att den är klar, rör ihop 1-2 matskedar maizena med 1-2 matskedar vatten och rör ner den i soppan, låt den koka i flera minuter för att tjockna.
Om du vill göra den här soppan mejerifri, byt ut smöret med ditt favoritsmör (eller olivolja) och ersätt tung grädde med ett icke-mejeriskt alternativ. Se till att din smördeg också är mjölkfri. Du kan göra det helt veganskt genom att subbe kyckling för bönor och grönsaksbuljong istället för kyckling.
Kycklinggrytsoppa med smördegskrutonger
