Denna rejäla och läckra grönkåls- och linssoppa för korv sammanför smakerna av välsmakande italiensk korv, jordnära linser och grönkål i en välkryddad buljong. Det är lika enkelt som det är gott: det går ihop i bara en kastrull och tar mindre än 45 minuter.
Den här soppan börjar med att koka korv tills den har fått färg och sedan lägga den åt sidan och koka morötter, lök, selleri och sötpotatis i det utsmälta fettet.
Kryddor, linser, den kokta korven och buljongen tillsätts i grytan och allt puttrar tills linserna är mjuka. Det avslutas sedan med grönkål och citronsaft. Om det låter lätt, så är det för att det är det – kockar på alla nivåer borde inte ha några problem med det här receptet!
Första gången vi gjorde den var hela potten borta på mindre än 30 minuter. Vi gick alla tillbaka i sekunder! Den är rejäl, mättande och näringsrik.
Om du letar efter några mer tröstande sopprecept, kolla in vår fanfavorit Sheet Pan Soup, eller denna Gurkmeja Chicken Noodle Soup (perfekt för en sjukdag!).
Vad du behöver för att göra det här receptet
- Korv: Vi använde en mild italiensk korv i detta recept, eftersom den lilla kicken av krydda och fänkål passar bra med rejäla linser och grönkål. Du kan också använda spansk chorizo, andouillekorv eller vanligt malet fläsk. Om du inte äter fläsk, kommer kalkonkorv eller kycklingkorv också att fungera i detta recept. Om du är vegan, använd ett alternativ som Impossible-korv.
- Grönkål: Vi använde lacinato aka dinosaurie grönkål i det här receptet, eftersom det vissnar till mjuka, lättätbara bitar som också kan motstå längre tillagningstider utan att sönderfalla. Grönkål eller spenat fungerar också bra.
- Linser: Bruna linser fungerar bäst i det här receptet, eftersom de behåller lite konsistens när de är helt kokta, medan gula eller röda linser mjuknar avsevärt. Gröna linser fungerar också, men vi tycker att de ibland förblir lite för fasta för att avnjutas i en soppa.
- Kycklingbuljong: Om du använder buljong med låg eller reducerad natriumhalt, smaka på din soppa när den har kokat klart, eftersom den kan behöva lite mer salt. Du kan också använda grönsaksbuljong istället.
- Sötpotatis, selleri, lök, selleri: I ett nafs kan du utelämna sötpotatisen, eller ersätta den med vanlig potatis, tärnade tomater eller andra valfria grönsaker.
- Vitlök
- Citronsaft
- Olivolja
- Kryddor
Hur man gör detta recept
Tillsätt olivoljan i en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme och när den är varm, tillsätt den italienska korven och koka, rör om ofta, tills den fått färg.
Ta sedan bort den kokta korven med en hålslev, lämna oljan kvar. Sänk temperaturen till medelvärme och lägg i löken och fräs i 3-5 minuter tills de börjar mjukna och bli genomskinliga. Lägg sedan i sötpotatis, morötter, selleri och vitlök och koka i 3-5 minuter tills selleri och morötter börjar mjukna.
Tillsätt kryddorna, linserna, den kokta korven, kycklingbuljongen och lagerbladen och låt koka upp och låt sedan sjuda. Låt soppan koka utan lock i 20-30 minuter tills linserna är mjuka.
När linserna är kokta, tillsätt citronsaft och grönkål och rör om och koka sedan i ytterligare 2 minuter tills grönkålen vissnat. Servera med lite riven parmesan, och njut!
Lagring
Flytta till en stor lufttät behållare och förvara i kylen där den håller sig i 3-5 dagar. Du kan även frysa in i en lufttät behållare och njuta inom 3-5 månader. För att värma upp, flytta till en stor gryta på medel låg värme och tillsätt en kopp buljong och täck och koka tills soppan är tinad och återuppvärmd.
Lexi & Beths bästa tips
- Glöm inte att skölja dina linser! Alla linser ska sköljas i en finmaskig sil före tillagning för att ta bort smuts och skräp.
- Överkoka inte grönkålen. Det är bäst att lägga till direkt i slutet! Vi kokar den bara i en minut eller två tills den har vissnat innan servering.
- Även om du kan göra detta till en röd linssoppa eller en gul linssoppa genom att använda en annan lins, föredrar vi att använda bruna linser eftersom de mjuknar upp lite utan att bli för mjuka efter tillagning. Röda eller gula linser är bäst reserverade för mosade soppor, som denna kryddiga morotslinssoppa.
Lätt korv linssoppa med grönkål
