Slät och silkeslen men syrlig och uppfriskande, denna hallonmousse har allt du letar efter i en efterrätt. Den har en naturligt vacker rosa färg som gör den perfekt att dela med din speciella person på Alla hjärtans dag.
Det här receptet börjar med att blanda ihop hallon, reducera blandningen och sedan blomma lite gelatin. När du har gjort det, vispa bara din vispgrädde till medelstora toppar och vispa ihop de två blandningarna. Flytta den kombinerade blandningen till ett glas och låt stelna i kylen och njut sedan!
Det är en ganska enkel efterrätt som är perfekt för alla hjärtans dag!
Vad du behöver för att göra det här receptet
- Färska eller frysta hallon: Det spelar ingen roll vad du använder, eftersom dessa kommer att kokas och blandas till en puré.
- Granulerat och strösocker: Strösockret tillsätts i hallonpurén, och strösockret tillsätts i den vispade grädden.
- Citronsaft: Hjälper till att ljusa upp smaken av hallon. Använd färskpressad om möjligt.
- Gelatin: Det här är viktigt för att få den där solida moussen som är riktigt ösbar och luftig. Du kan utelämna det, men slutresultatet blir mer som en vispgrädde med hallonsmak. Det smakar fortfarande fantastiskt, det är bara inte riktigt rätt konsistens!
- Shamrock Farms Heavy Whipping Cream: Detta är en nyckelingrediens som utgör huvuddelen av denna mousse. Vispa den tills medelstora toppar bildas. Går du för långt blir den inte lika silkeslen och kan vara svår att vika i hallonpurén.
- Frystorkade hallon: Vi använde frystorkade hallon som vi blixade i en matberedare och sedan passerade det genom en sil för att sila bort fröna. Detta är helt valfritt, och vi använder det bara för ytterligare färg, samt för att pudra ovanpå moussen. Du kan också använda några droppar rosa eller röd matfärg.
- Vaniljextrakt
- Kosher salt
Hur man gör detta recept
Tillsätt hallonen, citronsaften och ⅓ kopp strösocker i en mixer och mixa tills det är slätt. Häll blandningen genom en finmaskig sil för att ta bort fröna.
Tillsätt hallonpurén i en liten kastrull på medelvärme och låt koka i 6-8 minuter, rör om ofta, tills blandningen har reducerats med ungefär en tredjedel.
Tillsätt det kalla vattnet i en liten skål och strö gelatinet över toppen. Rör om tills det är helt införlivat och låt det sedan sitta i 5 minuter. Det ska bli en stel puck.
Medan hallonpurén fortfarande är varm, rör ner det blommade gelatinet tills det är helt upplöst.
Börja dina frystorkade hallon i en matberedare och använd en nätsikt för att sila bort fröna. Tillsätt hallonpulvret till blandningen och rör om tills det är helt införlivat. (Detta är valfritt – du kan också bara lägga till några droppar röd eller rosa matfärg för mer intensiv färg.)
Vispa den tunga grädden med strösocker, vaniljextrakt och salt i en stor blandningsskål tills det bildas mjuka och medelstora toppar.
Vänd försiktigt ner hallonblandningen i den vispade grädden i 3 omgångar, tills inga streck av färg finns kvar.
Skeda upp i glas eller formar (tillsätt eventuellt en pudra av hallonpulver) och ställ in i kylen i 3 timmar, tills det stelnat helt.
Lagring
Om du inte planerar att äta moussen direkt, täck kopparna/burkarna du placerade den i med ett lager plastfolie och förvara i kylen och njut av inom 3 till 5 dagar.
Lexi & Beths bästa tips och tricks
- Vispa till medelstora toppar: du vet att din vispade grädde är klar när du tar bort paddlarna på din mixer och din vispgrädde bildar toppar som stiger upp med ungefär en tum och sedan viks överst.
- Hoppa inte över gelatinet: Utan gelatinet är det här egentligen bara en vispgrädde med hallonsmak. Gelatinet ger den en skopabar konsistens.
- Andra frukter: Du kan också göra det här receptet med jordgubbar, blåbär eller björnbär. Verkligen vilken frukt som helst duger!
Hallonmousse
