Detta Grönkålsbroccolisallad är proppfull med krispiga grönsaker, som broccoli, grönkål, brysselkål och radicchio (liknande de påsar du kan hitta i mataffären – men gjort ännu bättre!). Den är toppad med söta tranbär, rostade mandlar och salt parmesanost, samt en hemgjord majonnäs och grekisk yoghurtbaserad vallmofröndressing för den bästa söta och syrliga biten!
Gör den på under 30 minuter för en snabb och enkel tillbehör. Med 8 rejäla portioner kan denna grönsaksfyllda sallad vara perfekt för semestersammankomster, snabba middagar eller förberedelser för en måltid.
Grönkålssallader behöver inte vara sega och fibrösa!
Alltför ofta upptäcker vi att vi spenderar otaliga timmar med att tvätta, hacka och förbereda grönsaker för grönkålssallader, bara för att bli helt besvikna när de visar sig vara otroligt torra, sega och svåra att tugga! Vi vill så gärna äta något näringsrikt och fyllt med smak, men vill inte känna att vi stoppar lite gräs i munnen bara för att få lite näring.
Så istället för den välkända bittra, fibrösa biten, erbjuder denna grönkålsbroccolisallad ett annat tillvägagångssätt. Vi skär grönkålen, broccolin, brysselkålen och radicchio tunt så att allt blir lagom och lätt att tugga. Vi toppar den sedan med majonnäs, grekisk yoghurt, äppelcidervinäger och citrusbaserad hemgjord vallmofröndressing för att hjälpa till att bryta ner de sega fibrerna i bladgrönsakerna.
Precis som våra andra populära grönkålssallader, som vår grönkålsäppelslaw, hjälper de söta och syrliga dressingarna att mjuka upp grönsakerna, samtidigt som de ger en balans till deras bittra smaker.
För att tjäna som en komplett måltid, gillar vi att para ihop denna sallad med våra favoritproteiner – grillad kyckling, BBQ-tofu, medium-rare biff eller en enkel bakad lax är alla bra alternativ.
Nyckelingredienser som behövs för denna söta och salta sallad
- Krisiga grönsaker: Kombinationen av grönkål, broccoli, brysselkål och radicchio säkerställer att denna sallad inte blir blöt när den sitter i dressingen. Faktiskt tvärtom! Dressingen hjälper den att bli ännu mer välsmakande ju längre den sitter, eftersom syran mjukar upp grönsakernas sega fibrer.
- Rostade mandlar: Att se till att mandeln är rostad hjälper till att bygga upp smaken. Att rosta ger dem en nötigare smak och ännu mer krispigt!
- Torkade tranbär: En favorit för deras extra sötma. Men torkade körsbär, blåbär eller andra torkade frukter skulle fungera lika bra.
- Hemlagad vallmofröndressing: Vi älskar en hemmagjord dressing så vi kan anpassa smakerna efter vår egen smak. Denna dressing har en balans av krämighet, syra och subtil sötma från tillsats av honung.
Hur man monterar grönkålsbroccolisallad
- Finhacka grönkålen och buktorna endast av broccolin.
- Använd en matberedare försedd med ett rivtillbehör för att strimla broccolistjälkarna, brysselkålen och radicchio.
- Gör dressingen: I en liten skål, kombinera alla ingredienser och vispa ihop.
- Sätt ihop salladen: I en stor skål, blanda ihop grönkål, broccoli, brysselkål, radicchio, tranbär och mandel. Ringla över dressing och rör tills det är jämnt täckt. Toppa med parmesanost och njut!
Topptips från CK Test Kitchen!
- Hugga! Hugga! Hugga! Om grönsakerna skärs för stora kommer de inte att mjukna av dressingen, vilket resulterar i en segare sallad. Att använda din matberedare för att skära dem i lagom stora bitar hjälper dig att spara tid OCH hacka grönsakerna till en mer önskad konsistens.
- Denna sallad är tillräckligt tålig för att laga mat. Eftersom grönsakerna inte blir för blöta av dressingen kan du förvara denna sallad (med dressing!) i 2 till 3 dagar i kylen. Om du vill att det ska hålla några dagar längre, förvara bara grönsakerna och dressingen i separata behållare istället.
- Vill du göra detta mejerifritt? Använd helt enkelt växtbaserad parmesanost och en mejerifri grekisk yoghurt.
Vi kan inte vänta på att du ska servera denna grönkålsbroccolisallad i ditt eget hem! Om du gör det, var noga med att meddela oss! Lämna en kommentar med ett stjärnbetyg nedan. Du kan också ta ett foto och tagga @crowded_kitchen på Instagram. Vi ser fram emot att se vad du lagar!
Grönkål och Broccolisallad
