Denna hemgjorda ärtgnocchi är den perfekta pastan för våren! Att göra din egen ärtgnocchi hemma är superenkelt och det tar bara fyra ingredienser – frysta ärtor, mjöl, äggulor och salt. Vi gjorde en snabb vitvinssmörsås och toppade gnocchin med parmesan, citronskal och mynta. Om du letar efter ett enkelt recept från början, leta inte längre!
Gör din egen Gnocchi hemma
Av alla pasta du kan göra hemma är gnocchi förmodligen den enklaste och mest förlåtande. Det krävs inga speciella färdigheter, det är bara att blanda ihop ingredienserna, rulla och skära. Vi använde en gnocchibräda för att få fram dessa signatur-gnocchiåsar, men du kan bara skära dem i rutor och lämna dem som kuddar.
Vi har gjort gnocchi med sötpotatis och morötter tidigare och ärtor fungerade lika bra i det här receptet. Nyckeln är att tillsätta mjöl lite i taget, men tills din deg tappar den våta, klibbiga känslan. Att gå långsamt med mjölet säkerställer att du får en mör, läcker gnocchi.
Om du letar efter pastarecept utan gnocchi, kolla in alla våra pastarecept, eller för ett ännu snabbare gnocchirecept, prova vår Cacio e Pepe Air Fryer Gnocchi.
Nyckelingredienser som behövs för denna ärtgnocchi
- Ärter – om du kan få tag på några färska ärtor, fortsätt, men för det här receptet fungerar frysta ärtor alldeles utmärkt.
- Tipo 00 (dubbel noll) mjöl kommer att resultera i en mjukare pasta, men all-purpose är också helt bra.
Hur man gör denna ärtgnocchi
- Koka dina frysta ärtor enligt anvisningarna på förpackningen. Vi rekommenderar att du ångar dem för maximal färg och smak.
- Låt dina ärtor svalna kort eller häll dem i lite iskallt vatten för att kyla av dem och stoppa tillagningsprocessen, lägg dem sedan i en mixer eller liten matberedare och mixa tills ärtorna har bildat en pasta. Om dina ärtor inte blandas bra, tillsätt lite vatten, tänk bara på att du behöver tillsätta lite mer mjöl senare.
- Tillsätt mjöl och salt på en nonstick-arbetsyta, gör sedan en brunn i mitten med fingrarna och tillsätt äggulorna. Använd en gaffel för att vispa försiktigt, lägg sedan i de blandade ärterna och använd en gaffel eller spatel för att blanda ihop allt tills det bildas en ruggig deg, använd sedan händerna för att knåda försiktigt tills inga mjölstrimmor finns kvar och degen inte är klibbig längre. Du kan behöva lägga till mer mjöl i degen om den är för kladdig, så tillsätt den i steg om 1 matsked.
- Platta ut din degboll lite och använd en kniv eller en bänkskrapa för att skära degen i strimlor. Rulla remsorna till stockar som är cirka ½” i diameter och skär sedan i bitar cirka ½” långa. Du kan lämna dem som de är eller rulla dem på en gnocchibräda för att få åsar på dina gnocchibitar. Flytta dem till en väl mjölad yta och låt dem vila i 20-30 minuter.
- Tillsätt vatten och en rejäl nypa salt i en medelstor kastrull på medelhög värme. Låt koka upp och lägg sedan i din gnocchi i omgångar. Låt gnocchin koka tills den flyter, låt den sedan koka ytterligare 30 sekunder, ta sedan bort från vattnet med en hålslev.
- Vid det här laget kan du servera dem med din favoritpastasås, eller göra din egen vitlökscitronsås (instruktioner i receptkortet nedan!).
Topptips från CK Test Kitchen!
- Var inte rädd för att tillsätta mjöl i degen. Beroende på luftfuktigheten i ditt kök, vattenhalten i dina ärtor och otaliga andra faktorer kan du behöva använda mer eller mindre mjöl än vad receptet anger. Gå efter känsla snarare än en strikt kvantitet. När din deg inte längre är blöt och klibbig är den klar.
- Som sagt…använd inte mycket mjöl. Nyckeln med det här receptet är att använda precis så mycket mjöl att degen är bearbetbar, men fortfarande mjuk och lite klibbig. Tillsätter du för mycket mjöl blir det lätt att arbeta med, men gnocchin blir seg och tät.
- Du vill koka dessa på en svag sjud snarare än en tung, rullande böld. Vänta tills gnocchin börjar flyta, ge dem sedan ytterligare 30 sekunder och ta bort dem med en hålslev.
- Du kan använda en gnocchibräda eller pinnarna på en gaffel för att trycka in åsar i gnocchibitarna, men det är inte helt nödvändigt. De smakar precis likadant som små kuddar.
- Lagring: Du kan stoppa in din kokta gnocchi i kylen, där de håller sig i 3-5 dagar. För att värma upp, lägg bara tillbaka till en kastrull med din favoritsås tills den är genomstekt.
- Gå framåt: Du kan göra degen, forma gnocchin och flytta dessa till ditt kylskåp, täckta med en handduk eller plastfolie, och koka inom 24 timmar.
Vi kan inte vänta på att du ska laga denna ärtgnocchi i ditt eget hem! Om du gör det, var noga med att meddela oss! Lämna en kommentar med ett stjärnbetyg nedan. Du kan också ta ett foto och tagga @crowded_kitchen på Instagram. Vi ser fram emot att se vad du lagar!
Ärtgnocchi
