Dessa hemgjorda körsbärsgummi är söta, syrliga, sega och supersöta! Med endast 6 ingredienser smakar dessa som riktig frukt och är så mycket bättre än i butik!
Vi har gjort gummier av färsk frukt sedan flera år tillbaka, och jag tror att vi har blivit riktigt bra på det, så om du vill lära dig att göra dina egna gummiarter hemma, fortsätt att läsa det här inlägget, eller kolla in våra recept på hemgjorda persikoringar eller hemlagade fruktsnacks om du vill prova några olika smaker.
Varför göra gummibröd hemma?
Vi har verkligen fulländat tekniken för hemgjorda gummiar genom åren. De är superenkla att göra: blanda bara ihop din frukt, blomma ditt gelatin med citrusjuice, värm sedan upp din fruktpuré, tillsätt gelatin och lite sötningsmedel, och du har basen för gummiar som blir perfekta varje gång.
Det bästa av allt är att de är gjorda med äkta frukt som ger dem en ljus, syrlig smak och en fantastisk körsbärsröd färg utan konstgjorda smaker eller färger. De är det perfekta mellanmålet att göra och njuta av med barn!
Det finns några viktiga steg som vi tror gör våra gummiaktiga recept bättre än de flesta på internet. För det första blommar vi gelatin i citrusjuice (vanligtvis citron- eller limejuice) istället för vatten, vilket ger en fin syrlig punch som gör dem mer likt ett köpt godis.
För det andra (och viktigast av allt), låter vi våra gummier härda (torka ut) över natten, vilket koncentrerar smaken och gör dem sega. Om du hoppar över det här steget kommer dina gummier i princip bara att smaka som gelé, och fruktsmaken blir inte alls lika stark.
Eftersom vi är lite extra gjorde vi även en sats av grönt äpple, mynta och lime till de gröna stjälkarna, men det är helt valfritt. Du kan bara göra körsbär hela vägen igenom.
Om du letar efter några fler sätt att använda sommarkörsbär, kolla in vår fanfavorit Cherry Limeade, eller dessa var mycket enklare-än-paj-men-lika läckra Cherry Pie Bars.
Nyckelingredienser och verktyg som behövs för Cherry Gummies
- Formar: Vi använde dessa körsbärsformade. Silikon fungerar bäst för detta, och är lätt att rengöra och förvara. Om du vill ha en mer mångsidig form, prova den här gummibjörnsformen istället.
- Droppare: Vi använde dessa droppar för detta recept. Du skulle bli förvånad över hur ofta de är användbara för andra matlagningsprojekt!
- Syrliga körsbär: Dessa finns i frysdelen i de flesta livsmedelsbutiker. Syrliga körsbär har den bästa röda färgen och pigg smak. Du kan absolut ersätta söta körsbär (frysta eller färska) för det här receptet, men du kanske vill minska mängden sötningsmedel som används för att förklara att söta körsbär är sötare än syrliga körsbär.
Hur man gör dessa Cherry Gummies
- Om dina körsbär är frysta, tina i mikron i 45-60 sekunder. Tillsätt körsbär i mixern och mixa tills det är helt slätt.
- Strö gelatin jämnt över limejuice i en liten skål och rör sedan om ordentligt tills det inte syns några torra korn. Låt sitta i 5 minuter.
- Medan gelatinet blommar, kombinera körsbärspuré med honung i en liten kastrull på låg värme och rör om tills det blandas. Du vill värma purén tillräckligt för att smälta gelatinet (>~120˚F), men du vill inte koka upp det, vilket kommer att denaturera gelatinet. Om blandningen är för varm när du tillsätter gelatinet kommer dina gummiar inte att stelna ordentligt. En termometer är avgörande för att få det här steget rätt!
- Tillsätt gelatin- och limejuiceblandningen till fruktpurén och rör om tills den är helt upplöst. Ta kastrullen från värmen och låt svalna i ca 5 minuter.
- Tillsätt äpple, mynta och 2 matskedar limejuice i mixern och mixa tills det är helt slätt.
- I en liten behållare, strö gelatin jämnt över limejuice och rör sedan om ordentligt tills det inte syns några torra korn. Låt sitta i 5 minuter.
- Medan gelatinet blommar, kombinera äppel- och myntapuré med honung i en liten kastrull på låg värme och rör om tills det blandas. Du vill värma purén tillräckligt för att smälta gelatinet (>~120˚F), men du vill inte koka upp det, vilket kommer att denaturera gelatinet.
- Tillsätt gelatin- och limejuiceblandningen till fruktpurén och rör om tills den är helt upplöst. Ta kastrullen från värmen och låt svalna i ca 5 minuter.
- Ge dina silikonformar en lätt spray med avokadoolja eller matlagningsspray.
- Använd en droppare för att fylla fruktformarna. Fyll två droppar, en med körsbär och en med äpple, och fyll samtidigt formen – röd i körsbärsformen och grön i stjälk-/bladformen. Att fylla dem samtidigt kommer att hjälpa färgerna att flyta ihop för mycket.
- Flytta formarna till ditt kylskåp. Kyl i en och en halv timme till två timmar för att låta dem stelna.
- Ta ur formarna och lägg på galler och låt stå i 8 timmar eller över natten. Gummierna kommer att krympa avsevärt och uppnå en mer intensiv smak och en seg, gummiaktig konsistens.
Topptips från CK Test Kitchen!
- När du fyller formarna med dropparnaanvänd båda samtidigt för att förhindra att de två färgerna flyter ihop för mycket. Detta kräver lite övning, men det är lätt när du väl har kläm på det.
- Om du inte bryr dig om de gröna lövenkan du göra dina gummies helt av körsbär och hoppa över att göra den gröna blandningen.
- BOTERA GUMMIES! Många andra gummiaktiga recept hoppar över det här steget, och för att få den sega butiksköpta gummiaktiga konsistensen måste du låta gummiarna torka ut och härda. För att göra detta, ställ gummiarna på ett galler över natten. Vi sätter gärna en liten fläkt framför gallret för att påskynda torkningen. Det hjälper också till att intensifiera och koncentrera körsbärssmaken, så du vill inte hoppa över det här steget.
- Gör dem sura: När du har torkat ut dina gummies kan du slänga dem i en 4:1-blandning av socker till citronsyra. Det är viktigt att gummierna torkas innan du gör detta, annars smälter sockret.
Vi kan inte vänta på att du ska göra dessa körsbärsgummi i ditt eget hem! Om du gör det, var noga med att meddela oss! Lämna en kommentar med ett stjärnbetyg nedan. Du kan också ta ett foto och tagga @crowded_kitchen på Instagram. Vi ser fram emot att se vad du lagar!
Cherry Gummies
