Med två mjuka, sega havrekakor som smörgås med en söt marshmallowsmörkrämfyllning, är dessa lika nostalgiska som den förpackade originalversionen. Att göra gräddpajer med havregryn från grunden ger dig den där välbekanta smaken och konsistensen med färskare ingredienser, rikare melasssmak och en mjukbakad kaka som är svår att slå!
Det här receptet är en del av vår serie Better Than Store-Bought, där vi återskapar hemgjorda versioner av dina favoritsnacks och godsaker.
En OG-klassiker, gjord från grunden
Innan Swiss Rolls, Nutty Buddys eller Zebra Cakes fanns det Havremjölscremepajen. 1960 var detta det allra första mellanmålet som såldes under namnet Little Debbie, och idag visar vi dig hur du gör det från grunden!
Det här receptet tog oss en hel del tester, mest för att få rätt storlek och form, och för att ta reda på om kylning av degen gjorde stor skillnad. En havregräddepaj är en ganska dekadent goding – två ganska stora kakor och en bra mängd smörkrämsfyllning – så vi ville inte att de skulle vara stora.
När vi väl fick rätt storlek bestämde vi oss också för att platta till kakorna något innan de gräddades så att den sista smörgåskakan var tillräckligt tunn att den inte kändes som en för mycket munsbit.
Slutresultatet blev helt rätt! Och det är ännu bättre att använda vårt hemgjorda marshmallowfluff i smörkrämsfyllningen. Dessa är nostalgiska, tröstande och ärligt talat ganska lätta att göra, även för nybörjarbagare. (Definitivt lite lättare än våra hemgjorda poptårtor eller fikonnewton!)
Nyckelingredienser som behövs för havregräddepajer
- Marshmallow fluff: Om du inte gillar de köpta prylarna men inte heller vill göra det från grunden kan du utelämna det. För att göra det måste du ändra smörkrämens fyllning genom att öka mängden smör till 1 kopp och strösockret till 3,5-4 koppar för att få rätt konsistens.
- Havre: Gammaldags havregryn och snabbkokhavre har en helt annan konsistens, seghet och de ger en helt annan havrekaka. För en mer homogen konsistens väljer vi snabbkokhavre i det här receptet och föreslår inte att du använder dem för gammaldags.
- Melass: Detta är en traditionell ingrediens i en köpt havregrynspaj och även en liten mängd gör stor skillnad smakmässigt. Vill du utelämna det kan du istället använda lönnsirap eller honung.
Hur man bakar havregrynspajer
- Värm ugnen till 350˚F / 175˚C och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
- Vispa ihop det smälta smöret, melass, strösocker och farinsocker i en stor bunke. Tillsätt ägg och vaniljextrakt och vispa till en slät smet.
- I en separat medelstor skål, vispa ihop all-purpose mjöl, havre, bakpulver, salt och kanel.
- Tillsätt de torra till de våta ingredienserna i två omgångar, rör bara tills det är helt blandat och inga mjölstrimmor finns kvar.
- Använd en storlek 50 kakdegsskopa (rymmer ~1 ¼-1 ½ matskedar deg), ös upp degen på bakplåten och använd sedan handen för att försiktigt platta ut bollen till en skiva. Lämna cirka 1 ½ tum mellan varje kaka.
- Grädda i 9-11 minuter, tills bottnar och kanter är gyllenbruna. Ta ut ur ugnen och låt svalna i en minut, överför sedan till ett galler för att svalna helt.
- För att göra fyllningen, tillsätt smöret i en mixerskål och vispa på medelhög hastighet i 2 minuter tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt strösockret och fortsätt att blanda i 1 minut. Tillsätt marshmallowfluff och salt och vispa tills det är väl blandat. Det ska vara en ganska tjock, styv blandning. Om det inte verkar tjockt nog, tillsätt ytterligare florsocker 2 matskedar åt gången.
- Använd en spritspåse med rund spets, sprid ca 1 matsked fyllning på botten av hälften av kakorna och smörj sedan med en annan kaka. Njuta!
Topptips från CK Test Kitchen!
- Lagring: Du kan förvara dessa förvarade i en behållare i rumstemperatur i 1-2 dagar, och sedan måste de flyttas till kylen, där de håller i en vecka. Om du bor någonstans varmt/fuktigt föreslår vi att du förvarar dessa i en lufttät behållare i kylen så att smörkrämen inte blir för mjuk.
- Cookie scoop: Om du inte har en kakdegsskopa storlek 50, portionera bara degen i 1 ½ msk portioner. Om du gör dem större kan de behöva lite längre tid att grädda.
Vi kan inte vänta på att du ska baka dessa havregrynspajer i ditt eget hem! Om du gör det, var noga med att meddela oss! Lämna en kommentar med ett stjärnbetyg nedan. Du kan också ta ett foto och tagga @crowded_kitchen på Instagram. Vi ser fram emot att se vad du lagar!
Hemgjorda havregrynspajer
