Denna säsongsbetonade version av en traditionell Cobb-sallad är fullspäckad med vårsmaker, som sparris, rädisa, dill och gräslök. Vi använder en vårgrönt mix istället för romaine och fetaost istället för ädelost, men vi behåller klassiska ingredienser som kyckling, avokado, bacon och hårdkokta ägg. Den här Cobb-salladen är fylld med smak i varje tugga och den är lätt att sätta ihop för en kvällsmåltid!
En fräsch smak på en Cobb-sallad
Den här våren har vi varit så upptagna med kokbokslanseringsevenemang, och frågan nummer ett som alla ställer sig hela tiden är: ”vilket är ditt favoritrecept i boken?”. Det är nästan omöjligt att välja, men ett recept som ständigt dyker upp är vår höst Cobb-sallad med butternut squash, kanderade nötter och en lönndijonvinägrett. (Kolla in Nyheter i Lund-kokboken!)
(PS – om du är vegan, kolla in vår 100 % veganska höstcobbsallad eller vår cobb med champinjon ”bacon”!)
Detta inspirerade oss att utveckla en vårversion med ljusa, fräscha smaker och några säsongsbetonade tillägg, som sparris, rädisa och dill. Vi gillar en Cobb-sallad med massor av rejäl protein, så vi använder rotisseriekyckling och perfekt kokta hårdkokta ägg. Det är definitivt tillräckligt mättande för en hel måltid, men tillräckligt lätt för att det inte känns tungt.
Du kan förbereda många komponenter för denna sallad i förväg – dressingen, hårdkokta ägg, kyckling, bacon och till och med grönsakerna. När det är dags att äta är det bara att montera ihop allt på ett stort fat och ringla över dressing.
Det är superenkelt att få denna sallad att se helt underbar ut. Bara arrangera allt i snygga linjer och det kommer definitivt att vara showstopper för alla vårens underhållande tillfällen!
Kombinera denna sallad med en uppfriskande Limoncello Spritz och hemgjorda Vitlöksört Fan Rolls för en vårig middagsbjudning!
Nyckelingredienser som behövs för vår Cobb-sallad
- Vi rekommenderar starkt färsk dill och gräslök för en stor klick fräsch smak, men du kan ersätta torkade örter om det behövs.
- Vattenmelonrädisor är helt valfritt, och du kan bara använda vanliga röda rädisor om det är vad du kan hitta. Vi bara älskar den livfulla färgen!
Hur man gör denna Cobb Sallad på våren
- Gör dressingen: Vispa ihop alla dressingens ingredienser tills den är slät och ställ åt sidan för att låta smakerna utvecklas medan du förbereder resten av ingredienserna. Vispa väl igen innan servering.
- För att förbereda sparrisen, skär de nedre 2 tum av varje stjälk för att ta bort den sega träiga delen. Skär de återstående stjälkarna i 1-1 ½ tums bitar. Tillsätt en ½ kopp vatten i en stekpanna på medelhög värme och koka upp, sänk sedan värmen till medel och tillsätt sparrisen.
- Koka och rör om i 4-5 minuter tills vattnet i stort sett har avdunstat. Justera värmen till medel låg och tillsätt cirka 1 matsked av dressingen och en nypa salt och koka i ytterligare 2 minuter tills sparrisen är mjuk men fortfarande lite fast. Ta bort från värmen och låt svalna.
- Lägg grönsakerna i en stor skål eller tallrik och toppa med alla ingredienser. Ringla dressingen över toppen, släng sedan försiktigt och njut direkt!
Topptips från CK Test Kitchen!
- Vi valde att fräsa sparrisen lätt istället för att blanchera dentycker vi att det hjälper till att utveckla en djupare smak. Att laga dem med lite av den hemgjorda dressingen bidrar också till att ge mer smak.
- När du plockar ut sparris, försök att få stjälkar som inte är för tunna. Medelstora till tjocka bitar fungerar bättre för sautering, på så sätt går de inte sönder lika mycket under processen.
- Rotisserie kyckling förenklar tillagning, men vill du använda grillad kyckling kan du dubbla dressingen och använda den som en enkel marinad till 2 kycklingbröst.
- Jag föredrar ett lite mjukkokt äggvilket kan uppnås genom att ta ut äggen ur grytan cirka 2 minuter innan du vanligtvis skulle göra det.
Vi kan inte vänta på att du ska göra denna Cobb Salad i ditt eget hem! Om du gör det, var noga med att meddela oss! Lämna en kommentar med ett stjärnbetyg nedan. Du kan också ta ett foto och tagga @crowded_kitchen på Instagram. Vi ser fram emot att se vad du lagar!
Vår Cobb sallad med citrondilldressing
