Dessa hemgjorda Twizzlers har stretch, smak och tugga som den köpta versionen, förutom att de är gjorda med riktig frukt! Det behövs överraskande bara några få ingredienser för att göra dessa, som jordgubbar, mjöl och socker, och du behöver ingen majssirap. Det här är ett så roligt helgprojekt som en del av vår Better Than Store-Bought-serie!
Förvandla färska jordgubbar till Twizzlers
Vi har en lista med hundratals (kanske tusentals) receptidéer för vår hemsida och sociala medier, men den här verkade alltid omöjlig.
Butiksköpta twizzlers har en sådan ”bearbetad” konsistens – de är sega och sega och innehåller ingredienser som vi helst inte äter ofta, som majssirap, palmolja och en hel del röd 40.
Vi var helt skeptiska till att dessa skulle bli som köpta i butik, och vi blev uppriktigt chockade när de gjorde det (efter en hel del tester förstås!).
Nyckeln till dessa hemmagjorda Twizzlers är mjölet, som låter konstigt, men det är det som ger dem deras sega, fasta konsistens.
Vi tillsätter kakmjöl, vatten och jordgubbspulverblandning till mosade jordgubbar och socker och kokar tills en blank deg bildas. Vid det här laget har mjölet kokat helt (160-165˚F) så det är säkert att äta. Vi formar sedan våra twizzlers (vi rekommenderar att du bara rullar dem som play-doh – du får inte den där karakteristiska twizzler-looken, men det är MYCKET enklare än piping), och torkar dem.
Varje gång vi gjorde dessa för testning höll de inte längre än några timmar. Allvarligt. De är precis så bra, och en av mina senaste favoriter i vår Better Than Store-Bought-serie.
Nästa upp: prova våra hemgjorda fruktsnacks (gummies) eller persikoringar!
Nyckelingredienser som behövs för hemgjorda Twizzlers
- Tårtmjöl: Vi använde kakmjöl istället för universalmjöl eftersom det har mindre protein och därmed bildar mindre gluten och en mindre ”brödig” konsistens. Om du inte har kakmjöl, häll ut kakmjölet i 1,5 koppar allroundmjöl och ½ kopp majsstärkelse.
- Frystorkade jordgubbar: Dessa kan vara lite svåra att få tag på beroende på vilka livsmedelsbutiker du har nära dig, men de tillför verkligen massor av koncentrerad jordgubbssmak till twizzlerarna. Det är inte helt nödvändigt att använda detta, men vi tycker att det tillför mycket. Du kan alltid beställa några online!
- Matfärgning: Detta är helt valfritt, men om du inte lägger till några kommer dessa att vara mer av en ljusrosa än en livlig röd. Vi använder denna naturliga karamellfärg och den fungerar utmärkt – du behöver bara tillsätta lite mer än vad du skulle göra med vanlig gel.
Hur man gör dessa hemgjorda Twizzlers
- Tillsätt jordgubbarna, citronsaften och en skvätt vatten i en mixer och mixa tills det är slätt, använd sedan en finmaskig sil för att sila bort jordgubbsfröna.
- Tillsätt jordgubbspuré och strösocker i en bredbottnad kastrull på medelhög värme. Koka upp och låt koka i cirka 10 minuter, tills färgen intensifieras och sirapen tjocknar.
- Medan sirapen kokar, tillsätt kakmjölet, 1,5 dl kallt vatten och det frystorkade jordgubbspulvret i en stor mixerskål. Vispa noggrant tills det inte finns några klumpar (även små) kvar.
- När sirapen har tjocknat, sänk värmen till låg, tillsätt mjöl- och vattenblandningen i små (¼ kopp) omgångar, vispa med varje tillsats tills allt mjöl- och vattenblandningen har tillsatts. Om du använder matfärg, lägg till den nu.
- Vänd tillbaka värmen till medellåg och fortsätt tillagningen, rör om ofta och skrapa botten för att förhindra att den bränns. Efter några minuter ser du att några klumpar börjar bildas. Fortsätt koka och rör om. Blandningen kommer att bli väldigt klumpig (och ärligt talat kommer det att se ut som om du har trasslat till).
- När twizzlern inte har några synligt våta sektioner kvar (den ska likna en glansig play-doh), flytta den till en nonstick-arbetsyta och låt den svalna i några minuter.
- När degen har svalnat, forma dina twizzlers genom att rulla ut två 1-msk delar av degen till ¼ tum tjocka strängar och linda dem sedan runt varandra till en ungefär 8 tum lång twist. Du kan också prova att använda en spritspåse (rekommenderas inte – du behöver lite ALLVARLIGA muskler för detta) eller en spritspress för att rinna ut degen. (Spritz rekommenderas inte heller – det kan vara petigt.)
- Om du har en dehydrator, torka i ungefär 5 timmar vid 140˚F. De är färdiga när de är sega, men inte sega, och mitten är inte längre blöt. Det bästa sättet att testa detta är genom att ta en tugga!
- Om du inte har en dehydrator, flytta de formade twizzlerarna till en bakplåtspappersklädd plåt och grädda på ugnens lägsta inställning med ugnsluckan lätt sprucken i 3-4 timmar.
Topptips från CK Test Kitchen!
- Sila av jordgubbspurén och de frystorkade jordgubbarna. Även om det inte är helt nödvändigt, kommer du att bli förvånad över hur många jordgubbsfrön du kommer att sila bort. Om lite knas inte stör dig kan du hoppa över det här steget.
- Har du inget kakmjöl? Byt ut det för ett ¾ all-purpose mjöl och ¼ majsstärkelse förhållande istället.
- Det viktigaste tipset: Tillsätt vatten och mjölslam till jordgubbs- och sockerblandningen i små omgångar, annars kommer det att klumpa ihop sig nästan omedelbart och göra det svårt att jämnt inkorporera i sirapen.
- Det kommer att se fel ut innan det ser rätt ut: Detta är ett recept där du måste lita på processen. Mjölet börjar klumpa ihop sig och blir ännu klumpigare när det fortsätter koka, tills du har kvar vad som i princip är en stor degklump.
- Se till att röra hela tiden genom tillagningsprocessen för att förhindra att degen bränns på botten av formen. Medel låg värme är din vän också.
- Två formningsmetoder:
- Den hårdare men snyggare: Lägg degen i en spritspåse eller en spritskakapistol. Var bara medveten om att de är extremt svåra och kräsna att röra.
- Den enklaste (rekommenderas): Skopa ur en matsked åt gången, rulla den till en tråd som play-doh, gör en andra tråd och vrid ihop dem hårt. Rulla igen för att se till att de sitter ihop och hacka av ändarna.
- Vi har torkat dessa vid 140˚F i 4 ½ – 5 timmar i denna dehydrator. Du vill att de ska vara sega, men inte sega, och insidan ska inte vara blöt. Ta en tugga efter cirka 4 timmar för att testa dem.
- Vi har inte testat dem i ugnenmen 175˚F i 3-4 timmar borde göra susen.
Vi kan inte vänta på att du ska göra dessa hemgjorda twizzlers i ditt eget hem! Om du gör det, var noga med att meddela oss! Lämna en kommentar med ett stjärnbetyg nedan. Du kan också ta ett foto och tagga @crowded_kitchen på Instagram. Vi ser fram emot att se vad du lagar!
Hemgjorda Twizzlers
