Om det finns en matgrupp som de flesta av oss kan stå för att äta mer av, är det grönsaker. Förpackade med vitaminer, mineraler och växtbaserade föreningar är grönsaker nyckeln till att hålla kroppen igång effektivt. De är också svåra att slå när det gäller fiber, som stöder tarmhälsa och hjälper dig att känna dig full längre. Du har förmodligen redan dina favoriter som tomater, morötter eller potatis, men några mindre kända grönsaker kan packa ännu mer näringsämnen i varje servering.
Om du inte är ett fan av asiatisk mat, kanske du inte har hört talas om bitter melon. Trots namnet är bitter melon faktiskt inte en melon. Det är en kalebass, liknande zucchini eller squash. Bitter melon är laddad med näringsämnen och naturligt låg kalorier, vilket gör det till en av de mest näringsbeständiga grönsakerna du kan lägga till i din tallrik.
En kopp bitter melon har bara 16 kalorier men levererar 2,6 gram fiber och 87% av ditt dagliga vitamin C. C -vitamin fungerar som en kraftfull antioxidant, vilket hjälper din kropp att bekämpa oxidativ stress, som har kopplats till cancer och andra kroniska sjukdomar. Dessutom har denna veggie ett lågt glykemiskt index, vilket gör det till ett smart val för alla som håller ett öga på sitt blodsocker.
Bitter melonekstraktets effekt på blodsocker och cancer
Det låga glykemiska indexet för bitter melon är inte det enda skälet att ge denna grönsak en närmare titt. Bitter melonekstrakt kan fungera nästan lika bra som diabetesläkemedelsmetformin när det gäller att hantera blodsocker, enligt en studie från 2011 i Journal of Ethnopharmacology. I studien såg personer med nyligen diagnostiserade diabetes som tog 2 gram bitter melon dagligen i fyra veckor liknande förbättringar i blodsockermarkörer jämfört med de som tog metformin. Forskare är fortfarande inte riktigt säkra på hur bitter melon hjälper till att sänka blodsockret, men vissa tror att det kan hjälpa kroppen att använda socker mer effektivt, minska hur mycket socker som absorberas från maten eller hjälper kroppen att producera mer insulin.
Bitter melonekstrakt innehåller också föreningar som kan hjälpa till att bekämpa cancer. En granskning av 2020 i cancer fann att fenolsyrorna och flavonoiderna i bitter melon minskar inflammation och stridsfria radikaler i kroppen. Dessutom kan saponiner och lektiner störa tillväxten av cancertumörer, medan specifika proteiner kan utlösa cancercelldöd. Bitter melon stör också cancer genom att skära av sin energiförsörjning. Emellertid har de flesta anticancerforskning hittills fokuserat på bittera melonextrakt och laboratorieexperiment.
Andra fördelar med bitter melon
Näringsämnena i bitter melon kan erbjuda mer än bara blodsockerkontroll och potentiella cancerbekämpande fördelar. Denna lågkalorie, högfiberveggie kan också stödja viktminskning, enligt en översyn 2015 i Journal of Lipids. Bitter melon kan hjälpa din kropp att lagra mindre fett och bränna mer fett för energi, särskilt om din diet tenderar att vara hög i fett. Det kan också hjälpa till att minska skadligt magfett, som är kopplat till en högre risk för hjärtsjukdomar. Labstudier har också funnit att bitter melon kan sänka triglycerider och dåligt kolesterol.
Som namnet antyder har bitter melon en naturligt bitter smak när den äts rå. Den bitterheten blir ännu starkare när frukten mognar. Den goda nyheten är att matlagning av bitter melon hjälper till att tona ner bitterheten, vilket gör det lättare att njuta av sina hälsofördelar. När du förbereder bitter melon, skiv den öppen och skopa ut frön och den vita pithen inuti, eftersom denna del tenderar att vara den mest bittera. Skiv sedan den i remsor och blanchera dem i en minut i kokande vatten för att mjuka smaken ännu mer. Bitter melonpar överraskande bra med rika livsmedel som ägg. Försök att krypa lite ihop för en enkel, välsmakande maträtt (per livets woks).
