Enkel och smakfull nötköttshepherds pajfyllning är fylld inuti en bakad potatis, toppad med krämig parmesan potatismos och bakad till gyllenbrun, läcker perfektion! Detta är den ultimata mysiga fallkomfortmåltiden som hela familjen kommer att älska.
Du kan också enkelt göra denna vegetariska eller vegan med en linshepherds pajfyllning!
Jag trodde inte att Shepherd’s Pie kunde bli mycket bättre, men det finns något med att servera den inuti en bakad potatis som gör det extra läckert (och så roligt!). Detta är ett av de bästa recepten vi har gjort hela året.
Fyllningen är super smakfull och smakfull (tack vare tillägget av en Bouillon -kub, Worcestershire -sås och rött vin), och du kan inte riktigt gå fel med potatismos. (Om du slutar med extra kan du prova potatisvåfflor!)
Om du vill hålla saker på den ljusare sidan, känn dig fri att ersätta malt nötkött med malet kyckling eller till och med kalkon. För ett köttfritt alternativ är linser perfekta! Koppla ihop detta med en snabb och uppfriskande höstsallad (som den här med grönkål, äpplen, feta och en äppelcidervinaigrette) för en full måltid.
Russetpotatis fungerar bäst här – de tenderar att vara tillräckligt stora för att fylla, och de håller sig bra när du lägger till fyllning. Se till att välja potatis som alla liknar storlek.
Pro tips: En potatisricer är det bästa sättet att få superkrämig potatismos!
Steg-för-steg instruktioner
Pierce varje potatis flera gånger med en gaffel. Placera dem i en stor blandningsskål och droppa med olivolja, kasta för att täcka. Strö salt på toppen och släng sedan igen tills det är jämnt belagt. Överför potatisen till en bakplåt och bakar sedan vid 400 ° F i 45-60 minuter, tills en kniv som är insatt i potatisen möter inget motstånd. Sätt åt sidan tills de är tillräckligt coola för att hantera.
Tillsätt smör i en medium stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och morötter och koka i 5-8 minuter, rör om ofta tills löken är genomskinlig.
Tillsätt i marken nötkött och använd en spatel för att bryta den i små bitar. Koka tills den inte längre är rosa, tillsätt sedan vitlök, tomatpuré, Worcestershiresås, bouillon, timjan, rosmarin och salt och peppar och rör om tills den är väl införlivad.
Rör i mjölet och koka i ytterligare två minuter. Deglaze med vinet, skrapade upp eventuella bitar fastna i botten av pannan och låt det sjuda i 1 minut innan du lägger till ärtor och nötköttsbuljong. Rör om väl och bring till en sjuda, matlagning i 10-12 minuter tills blandningen har förtjockats något. (Det borde fortfarande vara SAUCY, men inte soppigt.)
Skär varje potatis i halva längden och skopa sedan ut fyllningen och lämna en ¼ tum kant runt kanterna och botten av varje potatis.
Använd en ricer (eller potatismasher) för att mosa potatisköttet i en medelstor skål, rör sedan in smöret, mjölken, parmesan och salt tills den är väl kombinerad. Överför potatismos till en rörväska med en stjärnspets. (Om du inte har en kan du bara sked potatisarna precis ovanpå fyllningen.)
Sked det malda nötköttet i varje potatishud och fyller till toppen.
Rörmospotatis ovanpå varje potatishalva och placera sedan på det mellersta racket på ugnen. Broil tills potatisarna är gyllenbruna på toppen (vår tog mellan 10-15 minuter, men håll ett nära öga på dem eftersom varje ugn är annorlunda!).
Prep- och lagringstips
För att påskynda saker kan du baka potatisen upp till flera dagar i förväg. Håll dem lagrade i kylen tills du är redo att använda dem. Du kan till och med göra fyllningen upp till 5 dagar i förväg och baka precis innan du äter.
Dessa lagrar väl i kylen. För att värma upp dem är ugnen ditt bästa alternativ. Placera dem på en bakplåt, täck löst med folie och värm i en 350 ° Fven tills den värms igenom (10-15 minuter).
Dessa är också förvånansvärt bra för frysmåltiden! Du kan frysa dem bakade eller obakade. Hursomhelst, frys dem individuellt på en plåt tills den är fryst fast innan du lindas tätt för att förhindra att frysen bränner. Låt dem avfrostas över natten i kylen och värma sedan upp i ugnen.
Om du längtar efter Fall Comfort Food just nu (som vi är!), Prova den här enkla pottenstekt nästa.
