Denna rejäla höstruccolasallad är laddad med knaprig bacon, äpplen, skarp cheddar, rostad sötpotatis, rotisseriekyckling, kanderade valnötter, torkade tranbär och en krämig, syrlig honungssenapsdressing. Det är tillräckligt mättande för en hel måltid, men det är också en fantastisk Thanksgiving-tillbehör!
Om du har följt oss ett tag vet du att vi älskar en god semestersallad. Ibland gillar vi att hålla det enkelt och fräscht – som den här citrusburrata-salladen – men jag älskar en god rejäl sallad som kan fungera som en komplett måltid.
Den här är packad med smakrika och mättande ingredienser, inklusive massor av protein från rotisserie-kyckling. Vill du servera detta mer som tillbehör än huvudrätt kan du utelämna kycklingen och lägga till lite mer bacon och sötpotatis istället.
När det kommer till de kanderade valnötterna behöver du inte godisa dem, men det är ett snabbt steg som verkligen tillför mycket! (Om du älskar kanderade nötter, prova våra söta och kryddiga kanderade rosmarinnötter, eller våra kanelkryddade kanderade pekannötter! De är båda en fantastisk DIY-semesterpresent.)
Sharp cheddar är vår favorit i detta recept, men smulad getost, fetaost eller ädelost skulle också vara bra alternativ. Ruccola är vår salladsgröna val, men du kan också prova babyspenat eller blandad salladsgrönt.
Steg för steg instruktioner
Rosta sötpotatisen: Värm din ugn till 400˚F. Kasta den tärnade sötpotatisen med olivolja och salt efter smak, överför sedan till en liten bakplåt och rosta i 25-30 minuter, tills den är lätt brynt och mjuk. Rör om en eller två gånger för att förhindra brännskador.
Koka baconet: Tärna baconet och lägg det i en stekpanna på medelvärme. Rör om ofta, koka tills fettet smälter och det når önskad knaprighet. Använd en hålslev och överför det kokta baconet till en tallrik klädd med hushållspapper.
Gör de kanderade valnötterna: Tillsätt både socker, vanilj, kanel, salt, cayennepeppar och vatten i en stekpanna på medelvärme och koka i 1 minut, tills sockret löst sig och blandningen bubblar. Lägg i valnötterna och fortsätt koka under konstant omrörning tills vätskan har avdunstat och nötterna börjar hålla ihop. När sockret börjar kristallisera, ta bort från värmen och överför till bakplåtspapper för att svalna helt.
Gör dressingen: Vispa ihop alla ingredienser till en slät smet. Smaka av och justera salt och peppar efter önskemål.
Montering: Lägg ruccolan i en stor serveringsskål. Toppa med den rostade sötpotatisen, kyckling, bacon, äpple, cheddar, kanderade valnötter och torkade tranbär. Ringla dressingen ovanpå precis innan servering och blanda ihop.
Instruktioner för förvaring och förberedelser
I stort sett varje komponent i detta recept kan förberedas i förväg. Den rostade sötpotatisen, knaperstekt bacon, kanderade valnötter, dressing och kyckling (om du gör din egen) kan alla göras flera dagar i förväg. Förvara bara allt förvarat separat i kylen och släng sedan ihop allt precis innan servering.
Det här är den sortens sallad som är bäst att äta direkt. Vi rekommenderar att du konsumerar rester inom 24 timmar, annars blir ruccolan för blöt.
