Dessa bedårande rosa och vita frostade mini djurkakor är en del av vår receptserie: Better Than Butik! De är gjorda med bara 11 ingredienser och den rosa frostingen är naturligt färgad med jordgubbar. Ännu bättre, degen är lätt att göra och de kan skäras i valfri form, men cirkusdjur är extra söta! Både barn och vuxna kommer att älska dessa.
Frostade djurkakor är ett sånt nostalgiskt barndomssnack för mig och min man. Vi båda föredrog dem framför vanliga djurkex (även om de också är läckra!) och vi var så glada över att testa en hemgjord version!
De blev helt perfekta. Kakbotten liknar en sockerkaka, men vi drar ner lite på tillsatt socker genom att använda halv lönnsirap eller honung. De är knapriga och inte för söta, och degen kunde inte vara lättare att göra.
När de är skurna i former och gräddade, doppar vi dem i rosa och vit glasyr innan vi toppar med strössel. Den rosa glasyren färgas naturligt genom att krossa frystorkade jordgubbar, vilket har den extra bonusen av en kraftfull jordgubbssmak som gör dessa extra läckra!
Om du älskar att göra dina egna snacks från grunden, prova våra hemgjorda Cheez-Its, Goldfish eller Fruit Snacks härnäst.
Vad du behöver för att göra det här receptet
- Mini djurkaksutskärare: Det är de vi använder! Setet kommer med en elefant, giraff, kamel, zebra och flodhäst.
- Torra ingredienser: Allroundmjöl, bakpulver och salt. Du kan också använda vitt fullkornsmjöl. Vi har inte testat detta recept med glutenfritt mjöl, men det borde fungera bra.
- Socker: Vi använder en kombination av farinsocker och lönnsirap. Du kan också använda kokossocker och honung.
- Smör: Jag har inte testat det, men du borde kunna ersätta smör med rumstempererad (fast) kokosolja.
- Ägg och vaniljextrakt
- För glasyren: Pudersocker, mjölk (icke-mejeri eller vanlig) och frystorkade jordgubbar. Alternativt kan du använda karamellfärg. (Vi gillar detta naturliga märke!)
- Strössel: Du kan använda rainbow nonpareils (det är vad vi använde) eller något annat valfritt strössel.
Hur man gör detta recept
I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och salt.
I en separat skål, grädde smör och farinsocker tills det är ljust och fluffigt, cirka 2 minuter. Vispa i lönnsirap, ägg och vanilj tills det är slätt.
Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna och blanda bara tills en mjuk deg bildas. Platta ut degen till en skiva, slå in i plastfolie och ställ i kylen i 30 minuter.
Värm ugnen till 350°F. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper. Kavla ut degen på en lätt mjölad yta till ca ¼ tum tjock. Använd små djurkakformar för att skära ut former och överför dem till förberedda bakplåtar. Rulla om degen som blir över och fortsätt att skära ut formar tills du är slut på deg.
Grädda i 6-8 minuter, tills kakorna precis stelnat och något gyllene i kanterna. Bottnarna ska vara gyllenbruna. Om de är undergräddade blir de för mjuka när du väl täcker dem med glasyr. Lägg över till ett galler för att svalna helt.
Vispa ihop strösocker och mjölk. Dela mellan två skålar. Tillsätt de finmalda frystorkade jordgubbarna i en av skålarna och vispa till en slät smet. Tillsätt mer mjölk efter behov för konsistens.
Använd en gaffel, doppa varje kaka i glasyren och låt överflödig glasyr droppa av innan du lägger på bakplåtspapper. Toppa med några strössel, låt sedan kakorna stelna tills glasyren är fast.
Lagring
Förvara dessa i en lufttät behållare i rumstemperatur i 4-6 dagar. Du kan också frysa dem för långtidsförvaring (upp till 6 månader).
Lexi och Beths bästa recepttips
- Undergrädda inte kakorna: Om du inte planerar att lägga till glasyr är det helt okej om de är lite undergräddade. Men när du väl doppar dem i glasyr kommer de att mjukna något, så det är viktigt att de är knapriga och ljust gyllenbruna.
- Det kan ta ett tag för glasyren att stelna helt. Vi upptäckte att toppen stelnade ganska snabbt (inom en timme), men undersidan tog upp till 8 timmar innan den var helt stel. Du kan fortfarande äta dem – de blir bara lite stökigare! Om ditt kök är varmt och/eller fuktigt, överväg att placera en fläkt nära kakorna medan de stelnar. Du kan också vänta tills topparna är helt stelna och sedan vända kakorna så att bottnarna stelnar.
- Experimentera med olika frystorkade frukter för extra smak! Jordgubbar ger bra färg och smak till glasyren. Du kan också använda frystorkade hallon för en mer levande rosa färg, blåbär för en blålila eller mango eller ananas för gul.
Hemgjorda mini djurkakor
