Vår klassiska hemgjorda Cheez-Its är genomgående ett av de mest populära recepten på vår hemsida (så populärt att de blev det i vår kokbok!). Vi bestämde oss för att experimentera med några nya smaker och landade på dessa soltorkade tomater och parmesan-kex, som vi kallar ”pizza cheez-its” hemma hos oss! De är superspröda, ostliknande, salta och förvånansvärt snabba och enkla att göra.
Om du tog alla smaker av pizza och lägger dem i en kex, skulle det vara dessa. De är fyllda med tomatsmak (soltorkade tomater ger en stor punch!), plus oregano, massor av ost och röda paprikaflingor för en hint av krydda.
Butiksköpta cheez-its är bra, men vi lovar att våra hemmagjorda är ännu bättre! De är cheesier, smakar bättre och de är verkligen inte alltför utmanande att göra. Det här receptet är alltid en stor hit för hela vår familj!
Vi provade ursprungligen att göra dessa som skiva och baka kex med fetaost istället för parmesan, liknande våra skiva & baka cheddarostmynt. Fetaen smakade bra, men var för fuktig, så kexen blev inte tillräckligt knaprig.
Parmesan var ett utmärkt alternativ, och fick dem att smaka mer som pizza jämfört med en medelhavsinspirerad smakprofil. Att rulla dem till ett ark och skära till fyrkantiga kex var också mycket enklare, så det var det vi gick med! Vi vet att du kommer att älska dessa lika mycket som vi gör.
Om du älskar att göra hemmagjorda kex lika mycket som vi gör, kolla in våra hemgjorda rosmarinolivoljekex eller dessa kopior av Raincoast Crisps härnäst.
Vad du behöver för att göra det här receptet
- Parmesanost: Var noga med att använda nyriven parmesan, inte de granulerade sakerna från behållaren, detta kommer att hjälpa till att säkerställa att kexen har rätt mängd fukt.
- Vit cheddar: Vi använde vit cheddar för att låta färgen på de soltorkade tomaterna komma igenom, men du kan också använda gul cheddar eller mozzarella.
- Soltorkade tomater: Se till att rinna av oljan på dessa ordentligt och klappa dem torra lite med hushållspapper.
- Mjölk: Du kan använda vanlig mjölk eller havremjölk i detta recept. Om dina kex verkar för torra och smuliga, använd lite mer än vad som rekommenderas i receptkortet nedan.
- Mjöl för alla ändamål
- Osaltat smör
- Koshersalt, rödpepparflingor, oregano
Hur man gör detta recept
Värm ugnen till 375˚F / 190˚C.
Tillsätt ostar, koshersalt, oregano, rödpepparflingor, mjöl, smör och soltorkade tomater i skålen på en matberedare. Pulsera tills smöret bryts ner i linsstora bitar.
Tillsätt mjölken och pulsera tills det är blandat. Degen ska hålla ihop när den trycks mellan fingrarna. Vänd sedan ut degen på en lätt mjölad arbetsyta och knåda kort tills du kan bilda ett fast degblock.
Mjöla lätt en arbetsyta och kavla ut degen ovanpå den tills du får en ungefär 20″x15″ (50×40-cm) rektangel.
Använd en kniv eller räfflade konditorivaror och skär degarket i ¾” rektanglar. Använd en träpinne för att docka ett hål i mitten av varje kex och strö sedan över koshersalt.
Flytta till en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i cirka 15-20 minuter, tills bottnarna på kexen precis börjar få färg. Flytta till ett galler och låt dem svalna helt innan de njuter.
Lagring
För att hålla dessa kex spröda, flytta dem till en lufttät behållare när de har svalnat helt. De borde hålla i en vecka, men vi slår vad om att de inte håller så länge!
Lexi och Beths bästa tips och tricks
- Vi rekommenderar att du använder en matberedare för att föra ihop degen. Om du inte har en matberedare kan du använda händerna, en stavmixer eller en stavmixer.
- Om degen ser supersmulig och torr ut efter bearbetning/blandning, tillsätt mjölk tills du kan smula ihop smulorna och en mjuk och smidig deg bildas. Det ska se ut och kännas som en tät play-doh.
- Du vill kavla degen ganska tunt – någonstans mellan ⅛” och 1/16″ borde vara perfekt.
- Dessa tillagningstider på dessa kommer att variera beroende på hur tjocka de är kavlade, så se till att hålla ett öga på dem. Kontrollera efter 12 minuter och sedan varannan minut efter det.
- Använd en räfflade konditorivaror för att få dessa varumärkeskanter.
- Tillsätt salt innan tillagning i ugnen. Saltet fastnar inte om du tillsätter det efteråt!
Parmesan soltorkade tomatkex
