Detta enkla, knådade focacciabrödrecept kräver ingen mixer eller någon annan specialutrustning, och det görs i bara en skål. Den har en krispig, salt, gyllenbrun skorpa, en mjuk och luftig insida och en rik olivoljasmak. Det är helt utsökt på egen hand, tillsammans med soppor, sallader eller som smörgåsbröd. Det här är en Nyheter i Lund-familjefavorit och vi vet att du kommer att älska den också!
Min pappas signaturrecept!
Min pappa gick i pension för några månader sedan och han har hållit på med brödbakning. Han har varit intresserad av hembakat bröd i några år nu, men nu när han har mycket mer tid på sig experimenterar han mycket mer.
Han (och min mamma) utvecklade detta recept på egen hand efter att ha testat i flera månader. Det blev helt perfekt! Nu gör han det hela tiden för vänner och familj (vid i stort sett alla underhållande tillfällen) och det slukas hela pannan inom några minuter.
Vi ville ha en fin, lång, fluffig focaccia, så han gjorde denna i en 9×9 panna istället för en 9×13. Han ville också vara säker på att det inte var någon knådning/en skål eftersom det är en superklibbig deg och den är inte speciellt rolig att hantera. Denna metod är så enkel och verkligen vem som helst kan göra det!
En ytterligare förändring: han lade också till en extra jäsning efter att ha gjort en grop i degen, vilket han tycker verkligen hjälper till med den slutliga höjden och luftigheten hos focaccia.
Även om du är nybörjare är det här receptet för dig. Jag har aldrig träffat någon som inte absolut älskar det! (Och om du är på en välsmakande bakkick, är dessa cheddar- och gräslökkärnmjölkskax alltid en hit också.)
Nyckelingredienser som behövs för Focaccia
- Jäst: Vi gillar att använda snabbjäst istället för aktiv torrjäst. Snabbjäst har finare granulat, som absorberar vätska omedelbart och kan blandas med torra ingredienser direkt jämfört med att blomma i vätska separat.
- Olivolja: Detta är definitivt ett tillfälle för olivolja av god kvalitet. Smaken kommer verkligen fram! Just nu älskar vi verkligen denna extra virgin olivolja från Partanna och den är fantastisk i denna focaccia.
- Flingigt salt: Helt nödvändigt för att toppa focaccia innan den ska in i ugnen! Det här är det som är bra.
- Vatten: Det är väldigt viktigt att vattnet är varmt (inte varmt, men inte kallt!) när du gör degen. Vi håller den mellan 78-82˚F.
- Mjöl: Bara vanligt mjöl för alla ändamål kommer att göra susen, men se till att mäta det rätt. Det är viktigt att ösa ner mjölet i din måttbägare och sedan jämna ut det, istället för att packa in det. Ännu enklare – använd bara en köksvåg!
Hur man bakar hemlagad focaccia
- Tillsätt vattnet i en stor blandningsskål. Rör ner jästen och olivoljan. Tillsätt hälften av mjölet och rör om med en träslev eller spatel tills det blandas.
- Tillsätt resterande mjöl, salt och socker och rör om tills allt mjöl är blandat och degen bildar en lös boll i mitten av skålen. Degen ska vara blöt och kladdig.
- Täck med en ren kökshandduk och låt vila i 60 minuter i ett utrymme utan drag i ditt kök (helst mellan 75-85 grader).
- Efter 60 minuter, avtäck degen och använd en silikonspatel eller träslev lätt belagd med olivolja för att ösa upp under degen och vik sektionerna upp och in i mitten av degbollen, vänd skålen allt eftersom. Täck över och återgå till ditt proofing-område.
- Upprepa denna process var 20:e minut i 4 gånger till, i totalt 80 minuter.
- Häll 2 matskedar olivolja i en 9×9 tums bakform. (Vi använder en kraftig aluminiumpanna, vilket ger en krispigare skorpa.) Använd en konditorivarningspensel för att fördela den jämnt över botten och in i hörnen/upp på sidorna.
- För över degen från skålen till din bakplåt. Det kommer förmodligen att fastna lite, så det är bara att försiktigt locka ner det i pannan. Sträck ut och vik degen ovanpå sig själv till tredjedelar (som vikpapper för ett kuvert), rotera sedan degen 90 grader och vik igen till tredjedelar. Vänd på degen så att den viks nedåt. Täck över och återgå till jäsområdet i 1 timme, tills det fördubblas i storlek.
- Bred försiktigt ut degen till formens hörn. Använd ett finger för att trycka rakt ner på degen för att skapa djupa gropar med ungefär 1,5 tums mellanrum. Se till att trycka hela vägen till botten av pannan.
- Häll de återstående 3 matskedar olivolja över toppen av degen, använd en konditorivaror för att fördela den jämnt. Lägg tillbaka degen till jäsområdet i ytterligare 1 timme.
- Värm ugnen till 450˚F.
- Innan bakning, strö över degen med flingsalt. Grädda i 21-23 minuter, tills skorpan är gyllenbrun. Låt focaccia svalna i pannan i cirka 10 minuter och lägg sedan över till ett galler för att svalna helt innan du skär upp den.
Topptips från CK Test Kitchen!
- Förhasta inte processen: Det här är ett ganska enkelt recept rent teknikmässigt, men det tar tid (ca 5 timmar). Det här är ett bra helgprojekt när du vet att du kommer att vara hemma ett tag och kan kolla in degen.
- Temperaturen spelar roll! Det är viktigt att använda varmt vatten när du gör degen, och det är viktigt att låta brödet jäsa på ett halvvarmt ställe (vi använder jäsalternativet på vår ugn eller en värmelåda). Om du inte har en varm plats, observera att det kan ta längre tid att stiga.
- Olja din spatel: Detta kommer att förhindra att den fastnar på degen när du vänder den.
- Rotera brödet i ugnen: För att se till att den får en jämn färg på alla sidor kan du rotera pannan 90 grader var 5:e minut eller så medan den gräddas.
- Använder: Du behöver inga speciella tillfällen för att njuta av denna focaccia, men den ger ett otroligt smörgåsbröd! (Smörgåsen på bilden nedan är gjord på pestoaioli, ruccola, färsk mozzarella och parmaskinka.) Vi älskar också att doppa den i EVOO kryddad med salt, torkad basilika och oregano och rödpepparflingor.
Vanliga frågor
Vi kan inte vänta på att du ska baka denna enkla focaccia i ditt eget hem! Om du gör det, var noga med att meddela oss! Lämna en kommentar med ett stjärnbetyg nedan. Du kan också ta ett foto och tagga @crowded_kitchen på Instagram. Vi ser fram emot att se vad du lagar!
No-Knead Focaccia (Easy One Bowl Recept)
